Καραμέλα με πάστα μπισκότου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 64 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 64 τεμ.
Αυτή η σπιτική καραμέλα φτιάχνεται με λευκή σοκολάτα, μελάσα, αλάτι για πιο πλούσια γεύση και ένα κρεμώδες άλειμμα μπισκότου—σαν Nutella ή φυστικοβούτυρο, αλλά αρωματισμένο σαν βελγικά speculoos. Αυτό το άλειμμα δίνει στην καραμέλα μια πλούσια, γλυκό-πικάντικη γεύση και μια απαλή, ελαφρώς εύθρυπτη υφή. Η καραμέλα μαγειρεύεται σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, στη συνέχεια χύνεται σε μια φόρμα και τοποθετείται στο ψυγείο. Για πιο διακοσμητικό φινίρισμα, πασπαλίστε την επιφάνεια της καραμέλας με μικρές χάντρες λευκού nonpareil. Κόψτε το σκληρυμένο μείγμα σε τετράγωνα και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1 και 1/4 κουταλιά της σούπας κρεμώδης πάστα μπισκότων (speculoos)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
- Λευκό nonpareil, για επικάλυψη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκές σοκολάτες, πάστα μπισκότων, μέλασσα, κομφετί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ. και από τις δύο πλευρές. Ψεκάστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής. Βράστε 2,5 εκ. νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τη λευκή σοκολάτα, την πάστα μπισκότων και το αλάτι και τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό που σιγοβράζει). Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να λιώσει εντελώς και να γίνει λείο (χαμηλώστε τη φωτιά εάν ανεβαίνει ατμός γύρω από το μπολ για να αποτρέψετε την εισχώρηση υγρασίας στη σοκολάτα).
- Αφαιρέστε το μπολ από το τηγάνι και ανακατέψτε τη μελάσα. Σκουπίστε την περίσσεια νερού από τον πάτο του μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα και πασπαλίστε με λευκά nonpareils. Αφήστε το να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι τραβώντας το αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να την κόψετε σε τετράγωνα 2,5 εκ. Εάν η καραμέλα είναι πολύ σκληρή ή αρχίζει να σπάει όταν κόβεται, αφήστε την να μαλακώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για 10-20 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
