Καραμέλα με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και κανέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 3 κουταλιές της σούπας

Όσο περισσότερους διαφορετικούς ξηρούς καρπούς χρησιμοποιείτε σε αυτό το μείγμα καραμέλας, τόσο πιο ενδιαφέρουσα θα είναι η υφή και η γεύση του. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλατισμένους ξηρούς καρπούς — αυτό θα προσθέσει μια πλούσια, γλυκιά γεύση. Αρχικά, καραμελώστε τη ζάχαρη, όχι ανακατεύοντάς την, αλλά ανακινώντας και στροβιλίζοντας το τηγάνι, ώστε το μείγμα να μην κολλήσει στο κουτάλι σας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το βούτυρο, το μείγμα ξηρών καρπών και τις σταφίδες και ρίξτε το σε ένα ταψί για να σφίξει. Σπάστε την τελική καραμέλα σε κομμάτια και σερβίρετε ή χωρίστε την σε σακουλάκια και δωρίστε την ως δώρα. Τα χειροποίητα γλυκά είναι πάντα μια απόλαυση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια μείγμα αλατισμένων καβουρδισμένων ξηρών καρπών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
110 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους 4 εκ. + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρύδια, καρύδια, Αράπικο φιστίκι, κάσιους, εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, γαρύφαλλο, βούτυρο, ζάχαρη, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς, τη βανίλια, την κανέλα και το γαρίφαλο. Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί με χείλος.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα, περιστρέφοντας την κατσαρόλα, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και ένα θερμόμετρο σιροπιού να δείξει 150°C (300°F), περίπου 7 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια τις σταφίδες. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές