Κατά τη διάρκεια των γιορτών και της πληθώρας γλυκών στο τραπέζι, αυτά τα μπισκότα με τυρί αποτελούν μια ευχάριστη εναλλακτική λύση στο χριστουγεννιάτικο μελόψωμο. Ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι κρασί ή ένα φλιτζάνι τσάι. Το μείγμα τυριών πεκορίνο και παρμεζάνας με αρωματικό δεντρολίβανο δίνει σε αυτά τα μπισκότα μια υφή σαν κράκερ, ενώ παράλληλα είναι εύθρυπτα και λιώνουν στο στόμα σας ακαταμάχητα. Ψήστε αρκετές δόσεις κάθε φορά, ειδικά επειδή αυτά τα μπισκότα διατηρούνται καλά τόσο μαγειρεμένα όσο και κατεψυγμένα. Μπορείτε ακόμη και να τα ψήσετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Συστατικά:

• 220 γρ. βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού
• 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί πεκορίνο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• Ειδικός εξοπλισμός: πρέσα για μπισκότα

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Φέρτε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
• Χτυπήστε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αργά τον κρόκο και την κρέμα γάλακτος.
Βήμα 3
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το τυρί πεκορίνο, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας αργά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να κολλάει ελαφρώς.
Βήμα 4
• Γεμίστε μια πρέσα για μπισκότα με τη ζύμη. Τοποθετήστε την επιθυμητή μύτη (βλ. Σημείωση) και τοποθετήστε τα μπισκότα σε άβουτυρα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Πασπαλίστε τα μπισκότα με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και βάλτε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βήμα 5
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Βήμα 6
• Ψήστε τα μπισκότα, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, το τυρί να ροδίσει ελαφρά και τα μπισκότα να έχουν ένα ελαφρώς άρωμα ξηρών καρπών, περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά στα ταψιά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε τα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 1 μήνα.
  
  

  Σημείωμα

  
  Τα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα μπισκότα με το επιθυμητό σχήμα σε ένα ταψί και καταψύξτε τα. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίστε τα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα. Πριν το ψήσιμο, τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψιά και ψήστε τα, χωρίς να τα ξεπαγώσετε, για 25 λεπτά. Μερικά μπισκότα βγάζουν καλύτερα μπισκότα από άλλα. Επειδή αυτά τα μπισκότα δεν είναι γλυκά, μας αρέσουν τα μπισκότα που τα κάνουν να μοιάζουν με κράκερ graham, όπως κορδέλες ή τριφύλλια. Τα αστέρια και οι νιφάδες χιονιού είναι επίσης καλές επιλογές.

Συγγραφέας συνταγής - Δίκτυο Τροφίμων