Ιταλικά ζυμαρικά με ψητές ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 650, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οι ψητές ντομάτες δίνουν σε αυτά τα χορτοφαγικά ιταλικά ζυμαρικά μια μοναδική, πλούσια γεύση, που ενισχύεται από το ψήσιμο των ντοματών σε δυνατή φωτιά. Ψήστε τις φέτες κολοκυθιού δίπλα τους, προσθέτοντας ζουμερότητα και υγιεινές φυτικές ίνες. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, ανακατέψτε τα με μαγειρεμένα μικρά ζυμαρικά (όπως καμπανέλες) σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας και γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Το πλούσιο άρωμα και η γεύση αυτών των ζυμαρικών δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ζυμαρικά Campanelle (ή άλλα κοντά ζυμαρικά)
0,7 κιλά ντομάτες
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
1 κολοκύθι, κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 - 2 τουρσί καυτερές πιπεριές κεράσι, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 50 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καμπανέλα, ντοματίνια, πιπεριά τσίλι, παρμεζάνα, κολοκύθι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 245°C. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ (αφήστε τις ντομάτες στην άκρη). Πιέστε τους σπόρους και τον πολτό για να βγάλετε όλα τα υγρά (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/2 φλιτζάνι). Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και ανακατέψτε τες σε ένα ταψί με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι.
Σε ένα άλλο ταψί, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα στο φούρνο, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανά, για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά κεράσι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια τον χυμό ντομάτας και 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τα λαχανικά, τον βασιλικό και την παρμεζάνα στο τηγάνι και αλατίστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται για να αραιώσει η σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές