Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 μεγάλες τηγανίτες (20 εκ.)

Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για αλμυρές τηγανίτες γάλακτος, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση ή σάλτσα της επιλογής σας. Δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης. Οι τελικές τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και αρκετές ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 3 αυγά
• 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, και επιπλέον για τηγανίτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, βούτυρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, 1/2 φλιτζάνι γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και αρκετές ώρες.
Βήμα 2
• Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πριν φτιάξετε τις τηγανίτες, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το μείγμα. Το μείγμα πρέπει να έχει την υφή κρέμας γάλακτος. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε αργά το γάλα με σύρμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια κρεπιέρα διαμέτρου περίπου 25 εκ. σε μέτρια φωτιά. Λιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τηγάνι ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Δοκιμάστε τη φωτιά ψεκάζοντας μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι – οι σταγόνες θα πρέπει να σχηματίζουν μπάλες στον πάτο.
Βήμα 4
• Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή ένα δοσομετρικό κύπελλο με στόμιο, ρίξτε περίπου 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι. Κρατήστε το τηγάνι με το ένα χέρι και ρίξτε τη ζύμη με το άλλο. Καθώς ρίχνετε, ανακατέψτε το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να καλυφθεί ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα. Προσπαθήστε να μην αφήσετε κενά σημεία. Μετά τις πρώτες τηγανίτες, θα ξέρετε ακριβώς πόσο ζύμη να χρησιμοποιήσετε στο τηγάνι σας.
Βήμα 5
• Ψήστε την κρέπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Γυρίστε την κρέπα από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και τα δάχτυλά σας. Ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 10-15 δευτερόλεπτα. Η δεύτερη πλευρά δεν θα ροδίσει τόσο ομοιόμορφα όσο η πρώτη. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αναποδογυρίστε την πάνω από ένα ζεστό πιάτο, στοιβάζοντας τις κρέπα. Διατηρήστε σε ζεστό μέρος μέχρι το σερβίρισμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα της υπόλοιπης ζύμης, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες.
Βήμα 6
• Αν δεν σερβίρετε τις κρέπες αμέσως, τοποθετήστε τετράγωνα λαδόκολλα ανάμεσα στις κρέπες, τοποθετήστε τες σε μια αεροστεγή σακούλα και βάλτε τες στο ψυγείο. Οι κρέπες διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Ξαναζεστάνετε τες, βγάζοντάς τες από τη σακούλα, στο κάτω μέρος του φούρνου (στους 120°C) για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Σερβίρετε αλμυρές κρέπες με την αγαπημένη σας γέμιση.

Ψήφοι: 11

Συγγραφέας της συνταγής - Η La Madeleine είναι μια αλυσίδα αρτοποιείων, εστιατορίων και καφέ στις ΗΠΑ.