Τηγανίτες με ψητά λαχανικά και γαρνιτούρα με πιπεριά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με ψητά λαχανικά και επικάλυψη πιπεριάς

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Αλμυρές τηγανίτες με ποικιλία λαχανικών—καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, κολοκύθα και μελιτζάνα—ψημένες στο φούρνο, με μαλακό κατσικίσιο τυρί, μυρωδικά και πικάντικη σάλτσα κουλί με πιπεριές. Μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή σνακ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες και ψητά λαχανικά

2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
1 μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
60 γρ. ελαιόλαδο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
120 γρ. κατσικίσιο τυρί
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό
2 φλιτζάνια αλεύρι
Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
Λευκό πιπέρι
1,5 φλιτζάνια γάλα

Κουλί με πιπεριές

90 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2 ψητές κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και χωρίς σπόρους
1 σκελίδα σκόρδο
6 κλωνάρια μαϊντανού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, καρότο, κίτρινο κολοκύθι, μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο, κατσικίσιο τυρί, μαϊντανός, βασιλικός, αλεύρι, γάλα, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψημένα λαχανικά

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Προσθέστε ελαιόλαδο στο μπολ με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε και τακτοποιήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε τυρί, μαϊντανό και βασιλικό.

Τηγανίτες

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε αργά το γάλα με σύρμα. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αραιώστε το με γάλα. Ζεστάνετε μια μικρή κατσαρόλα και αλείψτε την ελαφρά με ελαιόλαδο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μείγματος (περίπου 1/4 φλιτζανιού) και, ανακινώντας το ταψί, απλώστε ομοιόμορφα τον πάτο. Όταν ψηθεί η τηγανίτα, οι άκρες της θα είναι ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε την και γυρίστε την, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει στο ταψί. Φτιάχνει 12 τηγανίτες.
σάλτσα κουλί

Λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και στη συνέχεια τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές και το σκόρδο. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, ρίξτε το ζεστό μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σερβίρισμα

Ζεσταίνετε τις τηγανίτες στο φούρνο. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε τηγανίτας και διπλώστε την σε ένα τρίγωνο. Τηγανίστε ελαφρά σε προθερμασμένη κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε 2 τηγανίτες ανά μερίδα σε ξεχωριστό πιάτο και περιχύστε τες με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με μαϊντανό.