Κέικ λεμονιού Bundt με κράνμπερι

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Στιβ Γκίρελτ

Φορά: 13 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Κέικ λεμονιού Bundt με κράνμπερι - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, και περισσότερο για το τηγάνι
350 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το τηγάνι
350 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι, αποψύξτε τα αν είναι κατεψυγμένα
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά συν 2 κρόκους αυγών
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμάστε τη φόρμαΛαδώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί με ραβδώσεις, χωρητικότητας 10 φλιτζανιών (2,4 λίτρων) και μια τρύπα στο κέντρο.

Σιρόπι και γλάσο

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, χυμός λεμονιού, φίγγι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε τα κράνμπερι σε μια κατσαρόλα μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να μειωθεί σε 1 1/4 φλιτζάνι, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους, και τη βανίλια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 3/4 φλιτζάνια από την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε 350 ml βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να υγρανθεί το μείγμα. Προσθέστε το μισό μείγμα γάλακτος, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε για 1 λεπτό.

Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τα 2/3 της ζύμης στο ταψί. Τοποθετήστε το μείγμα των κράνμπερι στο κέντρο της ζύμης (μην το αφήσετε να ακουμπήσει στο ταψί). Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και ισιώστε την. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, για 55 έως 60 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το σιρόπι.Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, διαλύστε 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο, τρυπήστε την επιφάνειά του με ένα σουβλάκι και περιχύστε το με το σιρόπι.

Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα στρωμένη με λαδόκολλα και κρυώστε εντελώς. Τυλίξτε το κέικ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.
Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας από τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο.