Εορταστικό κέικ Bundt με φυστικοβούτυρο

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Εορταστικό κέικ Bundt με φιστίκια - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 φλιτζάνια φιστίκια καβουρδισμένα με μέλι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι φιστικιού (προαιρετικά)
4 μεγάλα αυγά και 2 ακόμη κρόκους αυγών
280 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένο φιστικέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

Στιλβώ

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, Φυστικοβούτυρο, Αράπικο φιστίκι, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το κέικ: Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C. Αλείψτε γενναιόδωρα ένα στρογγυλό ταψί Bundt (με τρύπα στη μέση και αυλακωτές πλευρές) με βούτυρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα φιστίκια και το αλεύρι από φιστίκια (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τους κρόκους στο μπολ με ένα πιρούνι και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 2 λεπτά.

Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε. καβουρδισμένο φυστικέλαιο, βανίλια και αλάτι. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ καθώς ανακατεύετε. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα αυγά σε τρεις ίσες δόσεις.

Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην το παρακάνετε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού φιστικιού με μια σπάτουλα από καουτσούκ.

Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί bundt και απλώστε την ομοιόμορφα.

Ψήστε για 45 λεπτά (προσέξτε να μην παραψήσετε). Μεταφέρετε το κέικ σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 20 λεπτά. Πιέστε απαλά το κέικ για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα (είναι φυσιολογικό το κέικ να ραγίσει λίγο) και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί για 3 ώρες.

Ετοιμάστε το γλάσο: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το φυστικοβούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναποδογυρίστε το κέικ σε ένα πιάτο και περιχύστε το με το γλάσο.