Εορταστικό κέικ μπανάνας και καρύδας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Μπράιαν Μποϊτάνο

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 μάφιν

Εορταστικό κέικ μπανάνας-καρύδας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου ζαχαροπλαστικής
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 πρέζα αλάτι
1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (σφιχτά συσκευασμένη)
1 αυγό, κατηγορίας CO, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 λιωμένη ώριμη μπανάνα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Καραμέλες με καρύδια μακαντάμια και σάλτσα καραμέλας καρύδας

1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα και χοντροκομμένα καρύδια μακαντέμια
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
1 πρέζα κρέμα ταρτάρ
1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας

Περίοδος

8 φέτες ανανά
0,5 λίτρα. παγωτό καρύδας
1/2 ματσάκι δυόσμο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κεκάκι, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, μπανάνες, Ανανάς, παγωτό καρύδας, νερό καρύδας, καρύδι μακαντάμια, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε και αλευρώστε 1 φόρμα για μάφινς χωρητικότητας 12 φλιτζανιών.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα δύο αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ και το αλάτι.

Στο μεγάλο μπολ ενός μίξερ βάσης, βάλτε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε τα στερεά υλικά και μετά την κρέμα γάλακτος. Ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ, προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Γεμίστε κάθε θήκη για μάφιν κατά τα 2/3 με το μείγμα.
Ψήστε τα μάφινς μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τη φόρμα για μάφινς από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει μέχρι να μην καίγεται πλέον και μεταφέρετε τα μάφινς σε μια σχάρα.

Φτιάξτε τα καραμέλες με ξηρούς καρπούς και τη σάλτσα καραμέλας:

Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή αλουμινόχαρτο που έχετε λαδώσει γενναιόδωρα με βούτυρο.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα καρύδια μακαντάμια και το βούτυρο.

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και την κρέμα ταρτάρ. Βράστε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το σιρόπι πάρει ένα χρυσαφί-κεχριμπαρένιο χρώμα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη μισή ποσότητα σιροπιού στο μπολ με τα καρύδια μακαντέμια.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε το να σφίξει. Ανακατέψτε απαλά το γάλα καρύδας με την υπόλοιπη καραμελωμένη ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Μόλις κρυώσουν τα καραμέλες με ξηρούς καρπούς, τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Περίοδος: Τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι ανανά σε ένα μικρό πιάτο. Αναποδογυρίστε το κέικ και τοποθετήστε το πάνω στο δαχτυλίδι ανανά. Γαρνίρετε με λίγο παγωτό καρύδας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καραμέλες μακαντέμια. Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα καραμέλας και γαρνίρετε με δυόσμο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε.