Μάφιν κολοκυθιού χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ κολοκυθιού χωρίς γλουτένη

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 193, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Φτιάξτε αυτό το υγιεινό μάφιν κολοκυθιού με αλεύρι χωρίς γλουτένη, φλοιούς ψυλλίου και γευστικά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Είναι ελαφρώς γλυκό και μαλακό. Αλλά το καλύτερο είναι ότι δεν μπορείτε να γευτείτε καθόλου το κολοκύθι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο κολοκύθι
210 γρ. μείγμα αλευριού ψησίματος χωρίς γλουτένη
1 κουταλάκι του γλυκού φλοιό ψυλλίου
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
0,5 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, αλεύρι χωρίς γλουτένη, φλοιός ψυλλίου, κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, αυγά, καστανή ζάχαρη, γιαούρτι, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμασία για το ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 23 x 10 εκ.
Προετοιμασία των κολοκυθιών: Τρίψτε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτί κουζίνας και στύψτε τα για να φύγει η περίσσεια υγρασία στο νεροχύτη. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να βραχεί πολύ. Αφήστε στην άκρη περίπου 230 γραμμάρια (περίπου 2 φλιτζάνια) από τα στυμμένα κολοκυθάκια.

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού, το φλοιό ψυλλίου, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο και το αλάτι.
Ανακατέψτε τα υγρά υλικά: Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
Προετοιμασία της ζύμης: Προσθέστε το στραγγισμένο κολοκυθάκι στα υγρά υλικά και ανακατέψτε. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά σε αυτό το μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και το μείγμα να γίνει λείο.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 45-55 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.