Μεξικάνικο κέικ μάνγκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 485, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 207 mg, ζάχαρη 58 ΣΟΛ.

Αυτό το μεξικάνικο κέικ με την εκπληκτική τροπική του γεύση αποτελεί το τέλειο τέλος για ένα εορταστικό δείπνο. Η προσθήκη ξινόγαλου στο μείγμα το κάνει ευχάριστα ζουμερό και τέλεια πυκνό. Και το γλάσο μάνγκο και τυριού κρέμας προσθέτει μια ισορροπημένη, φρουτώδη οξύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά μεξικάνικης τεκίλας στο γλάσο για πιο έντονη γεύση, αλλά είναι εντελώς προαιρετικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια ή 330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 μεγάλα αυγά
2,5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ

Επικάλυψη

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο ή κατεψυγμένο μάνγκο (αποψυγμένο)
2 κουταλιές της σούπας νερό + περισσότερο αν χρειαστεί
1 και 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + περισσότερη ανάλογα με τις ανάγκες
110 γρ. τυρί κρέμα
2 κουταλιές της σούπας τεκίλα, προαιρετικά
Βρώσιμα λουλούδια για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, βρώσιμα λουλούδια, ξινόγαλα, κεφίρ, ανθότυρο, μάνγκο, τεκίλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε γενναιόδωρα ένα ταψί για βουτήματα διαμέτρου 25 εκ.
Κέικ:

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε 1,5 φλιτζάνι βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δόσεις, εναλλάξ με το ξινόγαλα.

Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 45-50 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίστε το κέικ πάνω στη σχάρα και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα κέικ. Το κέικ μπορεί να ψηθεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε το καλά με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου..
Επικάλυψη:

Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, ανακατέψτε το μάνγκο, το νερό, τη ζάχαρη, το τυρί κρέμα και την τεκίλα, αν χρησιμοποιείτε. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεται. Ρίξτε ομοιόμορφα την επικάλυψη μάνγκο πάνω από το κέικ και γαρνίρετε με βρώσιμα λουλούδια, αν θέλετε. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.