Κέικ λεμονιού με κλημεντίνη και μπάρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού με κλημεντίνη

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 50 κέικ

Τα μπισκότα είναι πλούσια σε φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών, και οι τριγωνικές φέτες πορτοκαλιού στην κορυφή ολοκληρώνουν το επιδόρπιο, καθιστώντας το απίστευτα ορεκτικό. Μπορεί να χρειαστεί να ψήσετε τη γέμιση λίγο περισσότερο για να πήξει αρκετά. Σε κάθε περίπτωση, αυτά τα μπισκότα θα ταιριάξουν απόλυτα στο πνεύμα των χειμερινών διακοπών, που παραδοσιακά συνδέεται με τα έντονα μανταρίνια και τα πορτοκάλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας ζελέ κράνμπερι

Κέικ

2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό από περίπου 6 κλημεντίνες
Χυμός από 1 λεμόνι
ψιλοτριμμένο ξύσμα από 2 κλημεντίνες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
2 κλημεντίνες ή 2 πορτοκάλια αίματος, κομμένα σε ροδέλες και μετά σε τρίγωνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, Πορτοκάλια, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 9 x 13 ιντσών. Στρώστε το με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας περίπου 5 εκ. περιθώριο από όλες τις πλευρές. Λαδώστε το αλουμινόχαρτο με βούτυρο.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού ή ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά (περίπου 4 λεπτά). Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Μην το παρακάνετε.

Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια και πιέζοντάς την προς τα κάτω για να δημιουργήσετε ένα στρώμα πάχους 0,6 εκ. που να καλύπτει τον πάτο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη. Πιέστε και ισιώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να την λειάνετε και να την ισιώσετε. Βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τη ζύμη και τρυπήστε την σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή ένα ξύλινο σουβλάκι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει (περίπου 30 λεπτά).
Εν τω μεταξύ, λιώστε τη ζελέ κράνμπερι στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει αρκετά ώστε να μπορεί να απλωθεί (περίπου 1 λεπτό). Απλώστε την πάνω από τη βάση χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή μια σπάτουλα. Επιστρέψτε τη βάση στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα (1 ώρα).
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ζαχαρούχο γάλα, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει και να γίνει ένα απαλό μείγμα. Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθούν καλά.
Ρίξτε την γέμιση που προκύπτει πάνω από την κρύα βάση και ψήστε μέχρι να πήξει αλλά να παραμείνει ελαφρώς ρευστή και εύκαμπτη στο κέντρο (25-30 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30 λεπτά). Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα πριν την κόψετε σε φέτες.
Βγάλτε το καρβέλι από το ψυγείο. Βουτήξτε τον πάτο του ταψιού σε ζεστό νερό για να μαλακώσει το βούτυρο και ξεκολλήστε το αλουμινόχαρτο από τα πλαϊνά. Πιάστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να σηκώσετε το καρβέλι από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόπτη πίτσας, κόψτε σε περίπου 50 τετράγωνα των 4 εκ. Σκουπίστε τη λεπίδα με μια ζεστή, υγρή πετσέτα μετά το κόψιμο. Γαρνίρετε κάθε τετράγωνο με μια μικρή τριγωνική φέτα κλημεντίνης ή πορτοκαλιού αίματος (με τη φλούδα). Σερβίρετε.

Συνταγή Μπάρα λεμονιού με μαρέγκα.