Κέικ λίβρας

Ψήφοι: 14

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Κέικ λίβρας - είναι μια ποικιλία από το κλασικό αγγλικό κέικ, που παραδοσιακά παρασκευάζεται από τέσσερα συστατικά: αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη, που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν περισσότερο για το τηγάνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
8 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
480 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το ταψί
2 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Ένα μεγάλο στρογγυλό καλούπι με τρύπα στο κέντρο διαστάσεων 25*12 εκ. ή δύο ορθογώνια καλούπια διαστάσεων 23*13 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο ή πασπαλίστε με αλεύρι.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό.

Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Ψήστε το κέικ για 1 ώρα και 30 λεπτά σε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί ή 50-60 λεπτά σε ορθογώνια ταψιά. Ελέγξτε αν είναι ψητό βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή, ή πιέζοντας την παλάμη του χεριού σας στο κέντρο. Η επιφάνεια πρέπει να επανέλθει.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί και ψύξτε για 10 έως 15 ώρες. Αποθηκεύστε το κρύο κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 έως 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.