Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η Ίνα Γκάρτεν γαρνίρει την μπρουσκέτα της με κατσικίσιο τυρί και σπιτική μαρμελάδα σύκου, η οποία παρασκευάζεται γρήγορα από φρέσκα εποχιακά σύκα και χυμό πορτοκάλι. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα εκ των προτέρων, ώστε να την έχετε πρόχειρη και να απολαμβάνετε νόστιμη μπρουσκέτα οποιαδήποτε στιγμή.

Συστατικά:

• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού (2 πορτοκάλια)
• 0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 3 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος
• 900 γρ. ώριμα σύκα, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 12 φέτες ψωμί με προζύμι, για το σερβίρισμα
• 220 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, για αρχειοθέτηση
• Ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ψωμί με προζύμι, τοστ, κατσικίσιο τυρί, Ξύσμα πορτοκαλιού, λοβό βανίλιας, μαρμελάδα σύκου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού σε μια μεσαία (25 εκ.) κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε μια κατσαρόλα τύπου γάστρας. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον κόκκο βανίλιας και τα σύκα. Σκεπάστε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται στεγνό, αλλά μην ανησυχείτε. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 50 λεπτά έως 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Θα πρέπει να υπάρχουν μικρές φυσαλίδες σε όλη την επιφάνεια, όχι μόνο στις άκρες.
Βήμα 2
• Μετά από 45 λεπτά, ψύξτε μια μικρή ποσότητα από το υγρό για να ελέγξετε αν έχει γίνει σιρόπι. Θα πρέπει να είναι παρόμοιο με μαρμελάδα φρούτων. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι το υγρό να αρχίσει να πήζει όταν κρυώσει. Εάν το υγρό είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό, σιγοβράστε για ένα λεπτό ακόμα και ελέγξτε ξανά. Ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι τα σύκα, πιθανότατα θα διατηρήσουν το σχήμα τους, αλλά δεν πειράζει αν γίνουν λιωμένα. Πετάξτε το φασόλι βανίλιας και φυλάξτε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο.
Βήμα 3
• Ψήστε το ψωμί και αλείψτε το με κατσικίσιο τυρί πριν το σερβίρετε. Ρίξτε από πάνω μαρμελάδα σύκου, πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1