Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 48

Όποιος έχει πάει ποτέ στη Νέα Υόρκη έχει δοκιμάσει τα signature bagels τους, γαρνιρισμένα με παπαρουνόσπορους, σουσάμι, αλάτι, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Αυτά τα τραγανά ψωμιά έχουν την ίδια γεύση με αυτά, είναι απολύτως καταπληκτικά! Μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν για έως και δύο εβδομάδες. Δείχνουν επίσης υπέροχα σε σακουλάκια σελοφάν δεμένα με κορδέλες, αν αποφασίσετε να τα κάνετε δώρο.

Συστατικά:

Κριτσίνι

• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 110 γρ. λιωμένο βούτυρο

Επικάλυψη για κουλούρι

• 0,5 φλιτζάνι σουσάμι
• 1/3 φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού
• 1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι ολικής αλέσεως, αποξηραμένα κρεμμύδια, κόκκοι σκόρδου, παπαρούνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Ψωμί:
  
  Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε αργά 1,5–2 φλιτζάνια νερό, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, κολλώδης ζύμη. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη και πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 εκ.
Βήμα 3
• Επικάλυψη:
  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σουσάμι, τους παπαρουνόσπορους, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το χοντρό αλάτι. Χτυπήστε το αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό και απλώστε το αραιά πάνω από τη ζύμη για τραγανά ψωμάκια. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας έναν τροχό πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε μεσαίου μεγέθους ορθογώνια (δεν πειράζει αν είναι ανομοιόμορφα). Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε προσεκτικά τα τραγανά ψωμάκια σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί (δεν θα απλωθούν πολύ, ώστε να μπορείτε να τα τοποθετήσετε κοντά το ένα στο άλλο). Τρυπήστε ελαφρά την επιφάνεια κάθε τραγανού ψωμιού με ένα πιρούνι.
Βήμα 4
• Ψήστε στο κέντρο του φούρνου μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, 10-15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των κράκερ, οπότε προσέξτε τα! Μόλις ροδίσουν, αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε τα κράκερ σε διαφανείς πλαστικές σακούλες και δέστε τα με κορδέλα.

Ψήφοι: 1

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.