Σπιτικά sliders

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 161, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τα αμερικανικά slider burgers—μινιατούρες σάντουιτς με διάμετρο περίπου 5 εκατοστά—είναι μια εξαιρετική ιδέα για ορεκτικό σε πάρτι ή γιορτή. Μοιάζουν με μπιφτέκια σε σχήμα καναπεδάκια. Πολύ πρωτότυπα και νόστιμα! Αλλά αν δυσκολεύεστε να βρείτε μικροσκοπικά ψωμάκια στην περιοχή σας, αυτή η συνταγή για σπιτικά ψωμάκια με μαγιά θα σας βοηθήσει. Αυτά τα μικρά ψωμάκια είναι απίστευτα μαλακά, αφράτα και νόστιμα. Για μια πιο τραγανή, πιο λαμπερή ζύμη, αλείψτε τα ψωμάκια με αυγό πριν τα ψήσετε. Για να σερβίρετε, χωρίστε τα οριζόντια και γεμίστε τα με όποιο κρέας ή λαχανικά επιθυμείτε. Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτό το νόστιμο αλλά χορταστικό ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,25 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
0,5 φλιτζάνι ζεστό νερό (45°C)
2/3 φλιτζάνι γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς δροσερό)
2 κουταλιές της σούπας l συν 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια (450 γρ.) αλεύρι υψηλής ποιότητας
Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας νερό
1/4 φλιτζάνι σουσάμι (ή παπαρουνόσπορους)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει.
Χτυπήστε μαζί το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα μαγιάς και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι.

Ζυμώστε τη ζύμη στο χέρι ή σε ένα μίξερ με γάντζο ζύμης. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια σας, στον πάγκο ή στο μπολ του μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική.
Αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ με φυτικό λάδι ή βούτυρο. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο μπολ. Τυλίξτε την γύρω γύρω για να καλυφθεί η επιφάνεια της ζύμης με λάδι. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή λαδώστε ελαφρά με λάδι.

Πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο και κόψτε την σε 18 κομμάτια βάρους 45-50 γραμμαρίων (ή λιγότερο). Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια σφιχτή μπάλα και ισιώστε την ελαφρώς με την παλάμη του χεριού σας. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, σε απόσταση 5-7 εκ. μεταξύ τους.
Σκεπάστε τα ψωμάκια με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα αέρα για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ετοιμάστε το πλύσιμο αυγών, χτυπώντας το ασπράδι αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Πριν το ψήσιμο, αλείψτε κάθε ψωμάκι με το πλύσιμο αυγών και πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορους. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα, αλείψτε τα ζεστά ψωμάκια με λιωμένο βούτυρο.
Ψήστε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια σχάρα και χωρίστε τα το ένα από το άλλο.

Φτιάχνοντας ψωμάκια σε μηχανή ψωμιού

Αν έχετε μηχανή ψωμιού, θα κάνει μέρος της δουλειάς για εσάς. Θα πρέπει ακόμα να πλάσετε τα ψωμάκια με το χέρι, αλλά τουλάχιστον η ζύμη θα ζυμωθεί τέλεια.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στη μηχανή ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.

Ξεκινήστε τον κύκλο ζυμώματος της ζύμης.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τα ψωμάκια και ψήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Ένας εναλλακτικός τρόπος για να σχηματίσετε ψωμάκια

Μπορείτε επίσης να κόψετε τα ψωμάκια πιο εύκολα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά κουζίνας. Για να πετύχετε το τέλειο σχήμα, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ. Αυτά διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, όπως στρογγυλά και τετράγωνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουπάτ ζύμης για να κόψετε τα ψωμάκια στο επιθυμητό μέγεθος.

Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5-0,8 εκ.

Κόψτε το με ένα κουπάτ 4 εκ. Ένα κουπάτ 5 εκ. είναι ιδανικό για μεγαλύτερα ψωμάκια.

Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τα ψωμάκια στο προετοιμασμένο ταψί. Στη συνέχεια, όπως περιγράφεται παραπάνω, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει και ψήστε.