Γεμιστά ντοματίνια με καρύδια και ρόκα

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτά τα γεμιστά ντοματίνια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα λατρέψουν όλοι. Η πλούσια γεύση των καρυδιών τονίζεται από την παρμεζάνα, την πικάντικη ρόκα και τις γλυκές ντομάτες. Σερβίρετε αυτά τα γεμιστά ντοματίνια ως ένα δροσιστικό ορεκτικό πριν από ένα χορταστικό δείπνο. Είναι νόστιμα χωρίς να είναι βαριά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 168, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 225 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Συστατικά:

3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα ρόκας, χοντροκομμένα
0,5 φλιτζάνι (60 γρ.) χοντροκομμένα καρύδια, καβουρδισμένα
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
36 ντοματίνια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρόκα, καρύδια, παρμεζάνα, βαλσάμικο ξύδι, ξύσμα λεμονιού, ντοματίνια

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 Καλύτερες Συνταγές για Γλυκά Ψημένα Λιχουδιές και Επιδόρπια για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1

Ανακατέψτε τη ρόκα με καρύδια, τυρί, ελαιόλαδο, ξύδι και ξύσμα λεμονιού και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Κόψτε την κορυφή από τις ντομάτες. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι (κουτάλι εσπρέσο) ή τη λαβή ενός κουταλιού του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τους περισσότερους σπόρους και τον πολτό, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα από κάτω. Αλατίστε ελαφρά το εσωτερικό των ντοματών. Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα καρυδιού και ρόκας. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωμα:

Ψήστε τα καρύδια σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν, για 3 έως 5 λεπτά.

Για να πετύχετε μια πραγματικά ιταλική γεύση, χρησιμοποιήστε πραγματική παρμεζάνα. Είναι πιο ακριβή από την εγχώρια παρμεζάνα, αλλά έχει μια υπέροχα πλούσια, ξηρή γεύση.