Πιατέλα τυριών με χειμερινή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Η κομπόστα δεν είναι απλώς μια γέμιση φρούτων για αρτοσκευάσματα ή ένα νόστιμο ποτό. Μπορεί επίσης να είναι κομμάτια φρούτων σε σιρόπι, που σερβίρονται ως σάλτσα ή αντί για μαρμελάδα. Η κομπόστα, φτιαγμένη από χειμερινά φρούτα που σιγοβράζονται με μπαχαρικά σε ένα μείγμα λευκού και κόκκινου κρασιού, αποτελεί μια υπέροχη και ασυνήθιστη προσθήκη στο πιάτο σας με τυριά. Τα χειμερινά φρούτα περιλαμβάνουν μήλα και αχλάδια, τα οποία διατηρούνται καλά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, καθώς και αποξηραμένα φρούτα με τις πλούσιες γεύσεις τους. Τα φρούτα που σιγοβράζονται σε σιρόπι κρασιού με πικάντικο κρασί ταιριάζουν υπέροχα με έντονα τυριά, όπως η γκοργκοντζόλα ή το πικάντικο τσένταρ, και αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό μέλι ή μαρμελάδα στο πιάτο σας με τυριά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι Marsala ή γλυκό κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μισό ξυλάκι κανέλας
- 0,5 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 0,5 φλιτζάνια ελαφριές σταφίδες
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια
- Λίγο γκρι θαλασσινό αλάτι
- 1 φλιτζάνι μήλα Granny Smith, κομμένα σε κύβους πάχους 1/4 ίντσας
- 1 φλιτζάνι αχλάδια, κομμένα σε φέτες 0,5 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1 τριγωνικό κομμάτι τσένταρ
- 1 τριγωνικό κομμάτι γκοργκοντζόλα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, ανακατέψτε τα πρώτα 6 υλικά και βράστε. Ανακατέψτε αργά για να διαλυθεί η ζάχαρη στο υγρό. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το χυμό λεμονιού και το τυρί. Μόλις το υγρό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα μπολ. Βράστε το υπόλοιπο σιρόπι και χαμηλώστε το μέχρι να πήξει ελαφρώς ή μέχρι να γίνουν μικρές οι φυσαλίδες στην επιφάνεια της σάλτσας. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και, μόλις κρυώσει, περιχύστε το πάνω από τα φρούτα. Η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες..
- Σερβίρετε την κομπόστα σε θερμοκρασία δωματίου με τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
