Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το εορταστικό ρολό είναι εξίσου νόστιμο με το κέικ, αλλά λίγο λιγότερο πομπώδες, και θα φέρει μια ζεστή ατμόσφαιρα στα Χριστούγεννα σας στο σπίτι. Είναι φτιαγμένο με ένα πικάντικο και μαλακό παντεσπάνι με τζίντζερ, σε στρώσεις με ένα νόστιμο γλάσο τυριού κρέμας. Για να μην σπάσει το παντεσπάνι κατά τη γέμιση, φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει όσο είναι τυλιγμένο πριν προσθέσετε τη γέμιση. Πασπαλίστε το ρολό με ζάχαρη άχνη και απολαύστε!

Συστατικά:

Παντεσπάνι

• 60 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού + μια πρέζα λεπτό αλάτι
• 6 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 3/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μη θειωμένη μελάσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Πλήρωση

• 170 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι
• 8 καραμέλες από ζελεδάκια, για διακόσμηση
• Ειδικός εξοπλισμός: Ένα ταψί με πλευρές διαστάσεων 26x38 εκ., μια μεγάλη καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι πετσετέ ή μικροΐνες).

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, αυγά, μέλασσα, χυμός λεμονιού, ζάχαρη άχνη, αρωματοπιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί 26 x 38 εκ. με λαδόκολλα, φροντίζοντας να εφαρμόζει καλά στον πάτο. Λαδώστε και αλευρώστε τη λαδόκολλα και τα πλαϊνά του ταψιού.
Βήμα 2
• Παντεσπάνι:
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ, το πιπέρι, το μπαχάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να πήξει και να σχηματίσει χοντρές κορδέλες όταν σηκώσετε τα χτυπητήρια, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη μελάσα και το εκχύλισμα βανίλιας. Κοσκινίστε το μείγμα μπαχαρικών στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ενσωματωθούν.
Βήμα 4
• Ξεπλύνετε τα χτυπητήρια και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Βήμα 5
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα για το παντεσπάνι μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι το κέντρο του παντεσπανιού να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά, για 12-15 λεπτά.
Βήμα 6
• Τυλίξτε το παντεσπάνι σε ρολό:
  
  Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τα πλαϊνά για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Στρώστε το κέικ με μια μεγάλη, καθαρή πετσέτα κουζίνας (κατά προτίμηση όχι από πετσετέ ή μικροΐνες). Γυρίστε γρήγορα το ταψί πάνω στην πετσέτα. Χτυπήστε ελαφρά τον πάτο του ταψιού και σηκώστε τον αργά προς τα πάνω. Το κέικ πρέπει να ακουμπάει ακριβώς πάνω στην πετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κέικ. Κόψτε τυχόν σκισμένες άκρες, αν θέλετε. Στη συνέχεια, ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, τυλίξτε το σφιχτά κατά μήκος της μακριάς πλευράς (μαζί με την πετσέτα). Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη θέση, για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 7
• Πλήρωση:
  
  Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση.
Βήμα 8
• Γεμίστε το παντεσπάνι με τη γέμιση:
  
  Ξετυλίξτε το κρύο παντεσπάνι και απλώστε από πάνω τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό (αυτή τη φορά χωρίς πετσέτα) και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Βουτήξτε κάθε ζελεδάκι σε λίγη από τη γέμιση που κρατήσατε και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα στο κέντρο του ρολού. Πασπαλίστε το ρολό με ζάχαρη άχνη. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
  
  
  Σημείωση του σεφ
  
  Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Ψήφοι: 1