Σούπα καρότου και τζίντζερ με ψημένο πουρέ λαχανικών

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σούπα καρότου και τζίντζερ με ψητά λαχανικά

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 53 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Πολτοποιώντας τα ψητά λαχανικά ρίζας, φτιάχνετε μια πολύχρωμη σούπα που είναι αρωματική, χορταστική και πολύ ζεστή σε μια κρύα φθινοπωρινή μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 καρότα, ψιλοκομμένα
400 γρ. γάλα καρύδας
450 γρ. φασόλια λευκά σε κονσέρβα, στραγγισμένα
1/2 κολοκύθα βελανιδιού (300-500 γρ.), χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε μικρά κομμάτια
3 φλιτζάνια μπρόκολο, χοντροκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φέτες τραγανό ψωμί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, μπρόκολο λάχανο, καρότο, λευκά φασόλια, ρίζα τζίντζερ, γάλα καρύδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λευκά μέρη του κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Προσθέστε το γάλα καρύδας, τα φασόλια με το υγρό τους και 3 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν πολύ, για 18 έως 20 λεπτά.
Ανακατέψτε την κολοκύθα, το μπρόκολο και το ψωμί με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για κάθε μερίδα και απλώστε τα σε ένα ταψί. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το ψωμί, για περίπου 15 λεπτά.

Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ (ή πολτοποιήστε σε δόσεις σε ένα μπλέντερ). Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε την πολτοποιημένη σούπα σε μπολ με κουτάλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και γαρνίρετε με το μείγμα λαχανικών, τα κρουτόν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Πιάτα με κολοκύθα / Σούπες κολοκύθας / Πιάτα με καρότο / Σούπες καρότου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές