Πικάντικο ρολό με γέμιση καραμέλας και κρέμας τζίντζερ

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Ρολό με μπαχαρικά και γέμιση καραμέλας και κρέμας τζίντζερ

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-12

Το μυστικό για να φτιάξετε αυτό το δυναμωτικό επιδόρπιο είναι το τύλιγμα του παντεσπάνι σε χαρτί πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, το οποίο βοηθάει στο να τυλιχτεί εύκολα αυτό το αρωματικό ρολό κανέλας με ελαφριά γέμιση τζίντζερ σε ένα σωληνάριο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπισκότο:

Φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος, και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
70 γρ. έτοιμο πουρέ γλυκοπατάτας
1/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Πλήρωση:

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες ζαχαρωμένου τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας ή βρασμένο ζαχαρούχο γάλα, ελαφρώς αραιωμένο με χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, γαρύφαλλο, τριμμένο τζίντζερ, κάρδαμο, γλυκοπατάτα, ξινόγαλα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, ζάχαρη άχνη, κρέμα, ρίζα τζίντζερ, καραμέλλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 35 x 45 εκ. (14 x 18 ίντσες) με ψηλές πλευρές και στη συνέχεια στρώστε το με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. (Το χαρτί πρέπει να κρέμεται ελαφρώς πάνω από το ταψί, περίπου 5 εκ. (2 ίντσες), για να είναι πιο εύκολο να ανοίξετε το ρολό.) Λαδώστε τη λαδόκολλα με ελαιόλαδο ή βούτυρο και πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι.
Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι, τζίντζερ και κάρδαμο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας, το ξινόγαλα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χωρίστε το μείγμα αλευριού σε τρία μέρη, προσθέτοντας ένα κάθε φορά, ρίχνοντας το υγρό μείγμα ενδιάμεσα. (Εάν είναι απαραίτητο, διπλώστε το μείγμα με μια σπάτουλα.)
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι μπισκότο δεν θα αναπηδήσει ελαφρώς προς τα πίσω όταν πιεστεί.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το κέικ σε μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας (το 100% βαμβάκι είναι το καλύτερο, καθώς εμποδίζει το κέικ να κολλήσει) πασπαλισμένη ελαφρά με ζάχαρη άχνη. Τραβήξτε ελαφρά την πετσέτα προς το μέρος σας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάνω από το κέικ. Τυλίξτε απαλά το κέικ και την πετσέτα σε ένα χοντρό ρολό, ξεκινώντας από το στενό άκρο.
Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση Χτυπήστε την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ζαχαρωμένο τζίντζερ και ανακατέψτε.
Ξετυλίξτε προσεκτικά το κέικ και αφαιρέστε την πετσέτα. Περιχύστε το κέικ με καραμέλα. Απλώστε την κρέμα με τζίντζερμπρεντ σε όλη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας την κοντή άκρη της λαδόκολλας, τυλίξτε το κέικ σε έναν χοντρό κύλινδρο. Μεταφέρετε το κέικ σε ένα μακρύ πιάτο. Αν θέλετε, πασπαλίστε το κέικ με κανέλα και ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας το στένσιλ με θέμα το Halloween. Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε.