Κοτόπουλο Piccata με κάπαρη

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 207, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 326 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Η πικάτα είναι ένα δημοφιλές ιταλικό πιάτο με τηγανητά, παναρισμένα παϊδάκια, γαρνιρισμένα με σάλτσα φτιαγμένη με χυμό λεμονιού, βούτυρο και κάπαρη. Αυτή η συνταγή διαφέρει από την παραδοσιακή πικάτα στο ότι είναι πιο διαιτητική. Η σάλτσα χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο βούτυρο—μόλις 1 κουταλιά της σούπας—και μια πρέζα κρασί αντί για κρασί. Ωστόσο, η σάλτσα είναι εξίσου νόστιμη και θα απολαύσετε πραγματικά την λεπτή υφή της και την ευχάριστη ξινή της γεύση, που ταιριάζει τέλεια με το τηγανητό κοτόπουλο. Σερβίρετε την πικάτα με ρόκα και μια μερίδα ψητές πατάτες ή ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. κοτομπουκιές (περίπου 110 γρ. η καθεμία)
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, χωρισμένο σε φέτες
3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, αφήνοντάς το στην άκρη για πασπάλισμα πριν το σερβίρισμα· περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη από την άλμη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
νεαρή ρόκα για το σερβίρισμα
ζυμαρικά καπελίνι ολικής αλέσεως ή ψητές πατάτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ξίδι κρασιού, μαϊντανός, ρόκα, κάπαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν καλά, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Μην πλύνετε το τηγάνι. Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε ξεχωριστά το ζωμό, το χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί και να πήξει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, τον μαϊντανό και την κάπαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο με σύρμα για να πήξει περισσότερο η σάλτσα και να δώσει λίγη λάμψη.
Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη ρόκα με το ξύσμα λεμονιού και ραντίστε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε την στο κοτόπουλο. Σερβίρετε με ζυμαρικά ή πατάτες της επιλογής σας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα κυρίως πιάτα / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές