Κοχύλια γεμιστά με μανιτάρια και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 368, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 884 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το ιταλικό πιάτο θα αναβαθμίσει το εορταστικό σας δείπνο με την κομψή εμφάνιση και την πολυτελή γεύση του. Μεγάλα κελύφη γεμίζονται με μανιτάρια και σπανάκι και ψήνονται με δύο σάλτσες: ντομάτα και μια πλούσια σάλτσα τυριού. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, μέρος του τυριού στη γέμιση και τη σάλτσα αντικαταστάθηκε με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και χρησιμοποιήθηκε ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα. Πριν από τη γέμιση, τα ζυμαρικά βράζονται ελαφρά. Βεβαιωθείτε ότι παραμένουν σφιχτά, ώστε τα κελύφη να είναι τραγανά μετά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γεμιστά κοχύλια

220 γρ. (20-24 τεμ.) μεγάλα κελύφη ζυμαρικών
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
340 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
1,5 κουταλιά της σούπας τυρί cottage χαμηλών λιπαρών
1 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Σάλτσες

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
Μια μεγάλη πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
1/4 κουταλιά της σούπας τυρί cottage χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, μανιτάρια champignon, σπανάκι, τυρί cottage, ντοματίνια, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, αυγά, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμιστά κοχύλια:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα κελύφη των ζυμαρικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν σφιχτά στην αφή, περίπου 7 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα κελύφη με κρύο νερό. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ψιλοκόψτε το μείγμα σπανακιού και μανιταριών και ανακατέψτε το σε ένα μπολ με το τυρί cottage, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το αυγό, τον βασιλικό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γεμίστε κάθε κέλυφος με περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τους σπόρους μάραθου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, ξεπλύνετε το κουτί με 1 φλιτζάνι νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέψτε στο τηγάνι και ξεπλύνετε το μπλέντερ.
Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το τυρί cottage, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με ελαιόλαδο και απλώστε τη μισή σάλτσα ντομάτας στον πάτο. Προσθέστε τα γεμιστά κοχύλια και απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας από πάνω. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να αφρίσουν, άλλα 15-20 λεπτά. Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ, περιχύστε τα κοχύλια με τη σάλτσα τυριού και ψήστε για περίπου 2 λεπτά.