Σπαγγέτι με φιστίκια Αιγίνης και σάλτσα πέστο από λάχανο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπαγγέτι με φιστίκια Αιγίνης και πέστο λάχανου

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 358 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το λάχανο λάχανο προσθέτει πλούσια γεύση και έντονο πράσινο χρώμα σε αυτό το χορταστικό πέστο. Αυτή η συνταγή φτιάχνει 1-1,5 φλιτζάνι πέστο, το οποίο ταιριάζει επίσης με ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή μπριζόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο ματσάκι (περίπου 450 γρ.) λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια και τα φύλλα
280 γρ. δημητριακά ολικής αλέσεως μακαρόνια
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αλατισμένα φιστίκια
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, συν φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λάχανο, σπαγγέτι ζυμαρικά, φιστίκια, σκόρδο, μαϊντανός, παρμεζάνα, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά — θα πρέπει να είναι μαραμένο αλλά να παραμένει φωτεινό πράσινο. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λάχανο στο παγωμένο νερό (διατηρήστε το βραστό νερό αναμμένο). Μόλις κρυώσει, στραγγίξτε το καλά, στύβοντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Χοντροκόψτε το λάχανο.
Προσθέστε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράζει και πετάξτε το υπόλοιπο.

Ενώ μαγειρεύονται τα σπαγγέτι, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το λάχανο και τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο σε σταθερή ροή. Προσθέστε την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και αρχίστε το ανακάτεμα.
Ανακατέψτε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα πέστο. Αν το πιάτο σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό που κρατήσατε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο σε φύλλα λάχανου / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών