Ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και τυρί

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο όχι μόνο μόνο του, αλλά και ως σάντουιτς. Απλώς τοποθετήστε το ανάμεσα σε δύο μισά ενός φρυγανισμένου, μαλακού ψωμιού ολικής αλέσεως. Αυτό που διαφορετικά θα μπορούσε να είναι απλώς ένα άλλο συνηθισμένο πιάτο με κοτόπουλο, μετατρέπεται σε μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά από τη μελιτζάνα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο σκόρδο στον πελτέ ντομάτας και να αντικαταστήσετε τις νιφάδες ρυζιού με τριμμένη φρυγανιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (σύνολο 350-400 γρ.)
1 μελιτζάνα (περίπου 450 γρ.), καθαρισμένη και κομμένη σε 8 φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 μεγάλα ασπράδια αυγών, ελαφρώς χτυπημένα
3 φλιτζάνια δημητριακά ρυζιού φουσκωμένα (δημητριακά πρωινού)
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 1/3 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας χωρίς προσθήκη αλατιού
1/2 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο τυρί μοτσαρέλα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, Ιταλικά καρυκεύματα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Ψεκάστε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με σπρέι μαγειρικής και στη συνέχεια πασπαλίστε με ιταλικό καρύκευμα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τες μία φορά, για περίπου 6 λεπτά.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C.
Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το αλεύρι και το πιπέρι καγιέν. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Σε ένα τρίτο πιάτο, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα δημητριακά ρυζιού και την παρμεζάνα.

Δουλεύοντας με 1 κομμάτι κοτόπουλου κάθε φορά, αλευρώστε το πρώτα και τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε το στα ασπράδια των αυγών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο μείγμα ρυζιού-δημητριακών και πιέστε το για να αλευρωθεί καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.

Ψεκάστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ραντίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε 2 κομμάτια πανέ κοτόπουλου. Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 23x30 εκατοστών, καλυμμένο με λάδι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο.
Τοποθετήστε 2 φέτες μελιτζάνας σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου και ομοιόμορφα από πάνω προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το τυρί. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει (15-20 λεπτά). Πασπαλίστε με μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές