Υγιεινή πίτσα με σπανάκι και ρικότα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 56 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 530 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η λεπτή ζύμη πίτσας από ολικής αλέσεως γαρνίρεται με μια αρωματική σάλτσα ντομάτας, ένα λαμπερό μείγμα μοτσαρέλας και παρμεζάνας, και λαχταριστό σπανάκι και ρικότα. Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένη ρικότα και μοτσαρέλα για μια πιο ελαφριά πίτσα με λιγότερες θερμίδες. Απλώστε τη ρικότα πάνω από την ψημένη πίτσα, πάνω από το λιωμένο τυρί. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και απολαύστε τον συνδυασμό τριών τυριών και βοτάνων. Αυτή η συνταγή φτιάχνει δύο οβάλ πίτσες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + επιπλέον για τη δουλειά
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως για ψήσιμο
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς

Σάλτσα

0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
4 ντομάτες, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

Επικάλυψη

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 σακουλάκι (170 γρ.) baby σπανάκι, στον ατμό, στυμμένο και χοντροκομμένο
0,5 φλιτζάνια ημιαποβουτυρωμένη ρικότα
Σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα
Τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, ντοματίνια, σπανάκι, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε και τα δύο είδη αλευριού με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατέψτε 1 1/4 φλιτζάνια νερό με το ελαιόλαδο και τη μαγιά και ρίξτε τα στη λακκούβα. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή, χαλαρή ζύμη. Αδειάστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ανασηκώνεται όταν την πιέζετε με τον αντίχειρά σας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ στρωμένο με σπρέι μαγειρικής, ψεκάστε την μπάλα ζύμης με σπρέι μαγειρικής, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Χωρίστε τη ζύμη στα 2 και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά.

Σάλτσα:

Σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατέψτε τη ρίγανη, τις ντομάτες και το σκόρδο και βράστε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και λιώνοντας ελαφρά τις ντομάτες με μια σπάτουλα, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε με βασιλικό.
Συναρμολόγηση της πίτσας:

Τοποθετήστε δύο ταψιά στο φούρνο και προθερμάνετε στους 260°C (500°F). Τεντώστε ή ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε πολύ λεπτή στρώση και τοποθετήστε κάθε φύλλο σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο λαδόκολλα στο ίδιο μέγεθος με τα ταψιά (η ζύμη θα είναι οβάλ). Τρίψτε κάθε φύλλο ζύμης με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μεταφέρετε προσεκτικά στα ζεστά ταψιά.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο και απλώστε τη σάλτσα σε κάθε βάση πίτσας. Απλώστε ομοιόμορφα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. από τις άκρες, και στη συνέχεια πασπαλίστε με μοτσαρέλα, παρμεζάνα και σπανάκι.
Επιστρέψτε τις πίτσες στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να γίνει τραγανή και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει σε σημεία, για 6-8 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά αν χρειάζεται. Βγάλτε τις από τον φούρνο και γαρνίρετε τις πίτσες με τυρί ρικότα και πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό. Αλατοπιπερώστε τις πίτσες με αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν τις χρησιμοποιήσετε.