Cupcakes Πίνα Κολάντα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε cupcakes με πίνα κολάντα

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes Pina Colada - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι άγλυκο γάλα καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι
1/2 φλιτζάνι ραφιναρισμένο φυτικό λάδι (ή 1/4 φλιτζάνι από κάθε φυτικό λάδι και λάδι καρύδας)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

Για την κρέμα:

1 κουταλιά της σούπας χυμό ανανά
170 γρ. (12 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
Κεράσια κοκτέιλ και ομπρέλες κοκτέιλ για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ, ζάχαρη άχνη, Χυμός ανανά, νιφάδες καρύδας, κοκτέιλ κεράσι, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 12 ταψιά για μάφιν με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα καρύδας. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν περίπου κατά τα δύο τρίτα με ζύμη. Ψήστε στο φούρνο για 18-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρούμι, το χυμό λάιμ και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Τρυπήστε τα έτοιμα cupcakes παντού με μια οδοντογλυφίδα και, όσο είναι ακόμα ζεστά, αλείψτε τα με σιρόπι ρούμι. Ψήστε τα στον σβηστό φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το χυμό ανανά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να μείνουν 2-3 κουταλιές της σούπας σιρόπι ανανά. Μεταφέρετε το σιρόπι σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά.

Προσθέστε τη βανίλια και το εκχύλισμα καρύδας και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρούμι και τον εξατμισμένο χυμό ανανά και χτυπήστε καλά. Αλείψτε τα cupcakes με γλάσο και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας. Γαρνίρετε με κεράσια και ομπρέλες κοκτέιλ.