Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Τα μπισκότα Linskoye είναι μπισκότα σάντουιτς με ξηρούς καρπούς, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και με παράθυρα μέσα από τα οποία αστράφτει μια φωτεινή, γυαλιστερή μαρμελάδα. Δείχνουν πολύ κομψά και ψήνονται για ειδικές περιστάσεις, όπως η Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα. Για να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα, θα χρειαστείτε δύο κουπάτ σε σχήμα αστεριού, ένα μεγάλο και ένα μικρό. Τα αλεσμένα μακαντέμια αναμειγνύονται σε μια ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι, ζάχαρη, αυγό και βούτυρο, και στη συνέχεια κόβονται τα σχήματα. Τα μισά αστέρια θα παραμείνουν ολόκληρα και τα άλλα μισά θα έχουν μικρά παράθυρα σε σχήμα αστεριού κομμένα μέσα τους. Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, ενώστε δύο από αυτά μαζί με μια τροπική γέμιση ανανά και φρούτου του πάθους.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι αλατισμένα καρύδια μακαντάμια
• 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα κομμάτια ανανά
• 0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένο πολτό από φρούτα του πάθους, αποψυγμένο
• 1/3 φλιτζάνι νερό
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καρύδι μακαντάμια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα καρύδας, Αποξηραμένος ανανάς, φρούτο του πάθους

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα καρύδια μακαντέμια με 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και τα δύο εκχυλίσματα. Ανακατέψτε.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού με ξηρούς καρπούς. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε κομμάτι σε δίσκο. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τον αποξηραμένο ανανά, το passion fruit, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό και βράστε το. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει πολύ ο ανανάς, για 6-8 λεπτά. Πολτοποιήστε το μείγμα σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C.
Βήμα 5
• Δουλεύοντας με έναν δίσκο ζύμης κάθε φορά, ανοίξτε τον σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού 8 εκ., κόψτε σχήματα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους σε δύο καθαρά ταψιά.
Βήμα 6
• Μαζέψτε τα περισσεύματα, ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε περισσότερα αστέρια. Κόψτε ένα μικρό αστέρι 2 εκ. στο κέντρο κάθε μισού του αστεριού. Βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά για να σφίξει η ζύμη.
Βήμα 7
• Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν, για 18 έως 20 λεπτά.
Βήμα 8
• Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 9
• Απλώστε τη γέμιση σε όλο το μπισκότο. Πασπαλίστε τα μπισκότα παραθύρου με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω από τα γεμιστά μπισκότα.

Ψήφοι: 1