Μπισκότα Linz με πεκάν και μαρμελάδα βατόμουρο
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 238, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 43 mg, νάτριο 83 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 238, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 43 mg, νάτριο 83 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.
Η Άιντα Μόλενκαμπ αποφάσισε να προσθέσει μια αμερικανική πινελιά στην εκδοχή της σε αυτό το αυστριακό μπισκότο σάντουιτς: τα καβουρδισμένα πεκάν και η καστανή ζάχαρη δίνουν στα μπισκότα ένα πλούσιο άρωμα και γεύση, ενώ η μαρμελάδα βατόμουρου δημιουργεί μια νόστιμη γέμιση που είναι πλούσια και σκούρα, προσφέροντας μια εκπληκτική αντίθεση με το ανοιχτόχρωμο μπισκότο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα πεκάν
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού (2 πορτοκάλια)
- 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο ή σμέουρο χωρίς κουκούτσια
- Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλά κουπάτ με διάμετρο 5 cm και 2 cm.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, μαρμελάδα βατόμουρο, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τους μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα (θα πρέπει να είναι σαν σκόνη, όχι σαν πάστα), περίπου 15 φορές. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
- Βάλτε το βούτυρο και τα δύο είδη ζάχαρης στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες, 2-3 λεπτά. Σβήστε το μίξερ, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και προσθέστε τη βανίλια και τον κρόκο του αυγού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα τριμμένα πεκάν και το μείγμα αλευριού. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, ανοίξτε το καθένα σε ένα λεπτό δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 12 ώρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αρκετά εύκαμπτη για να την ανοίξετε. Σε ελαφρώς αλευρωμένη λαδόκολλα ή λαδόκολλα, ανοίξτε τη μισή ζύμη σε πάχος 0,5 εκ.
- Κόψτε κύκλους 5 εκ. (2 ίντσες) από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ. (0,8 ίντσες), κόψτε το κέντρο των μισών κύκλων για να δημιουργήσετε δακτυλίους. Καταψύξτε τους κύκλους και τους δακτυλίους για 5 λεπτά για να σφίξει η ζύμη. Μαζέψτε τα υπολείμματα ζύμης και βάλτε τα στο ψυγείο.
- Μεταφέρετε τα κρύα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε δύο ταψιά κάθε φορά, περιστρέφοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι οι πάτοι να ροδίσουν, περίπου 12-15 λεπτά συνολικά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. Για να συναρμολογήσετε τα μπισκότα, απλώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στον πάτο κάθε στρογγυλού μπισκότου και τοποθετήστε έναν δακτύλιο με μπισκότα από πάνω.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
