Μπισκότα Linz με πάστα σοκολάτας-φουντουκιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα Linzer με άλειμμα σοκολάτας και φουντουκιού

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25 διπλά μπισκότα σάντουιτς

Τα μπισκότα Linzer, όπως και το διάσημο ομώνυμο κέικ, πήραν το όνομά τους από την αυστριακή πόλη Λιντς. Μοιράζονται επίσης μια χαρακτηριστική ζύμη τάρτας με προσθήκη ξηρών καρπών, ξύσματος και κανέλας. Αυτή η εκδοχή του μπισκότου χρησιμοποιεί Nutella αντί για την παραδοσιακή γέμιση μαρμελάδας. Διαθέτει επίσης έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων φουντουκιού και πορτοκαλιού, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό. Το ξύσμα μπορεί να παραλειφθεί αν πιστεύετε ότι ξεχωρίζει πολύ από τα άλλα υλικά. Ωστόσο, προσθέτει μια πινελιά μοναδικότητας στο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι καβουρδισμένα φουντούκια (ή πεκάν)
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι άλειμμα σοκολάτας-φουντουκιού Nutella (ή μαρμελάδα βατόμουρου)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, φουντούκια, βούτυρο σοκολάτας-ξηρών καρπών, Ξύσμα πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, αυγά, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με την λεπίδα και χτυπήστε τους μέχρι να αλεστούν λεπτά (θέλετε να γίνουν σκόνη, όχι πάστα), δουλεύοντας σε περίπου 15 δόσεις. Χτυπήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες και ελαφρύ, περίπου 2-3 λεπτά. Σβήστε το μίξερ, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και προσθέστε τους κρόκους των αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αλεσμένα φουντούκια και το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, πλάστε τα σε λεπτούς δίσκους, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 12 ώρες.
Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 177°C και τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αρκετά εύκαμπτη για να την χειριστείτε.
Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο φύλλο λαδόκολλας ή λαδόκολλας σε πάχος 0,6 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ., κόψτε το κέντρο των μισών κύκλων για να δημιουργήσετε δακτυλίους. Τοποθετήστε τους κύκλους που προκύπτουν στην κατάψυξη για 5 λεπτά για να σφίξουν πριν συνεχίσετε. Μαζέψτε τυχόν υπολείμματα ζύμης και καταψύξτε τα.
Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μπισκότα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε 2 δόσεις μπισκότων κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Γυρίστε τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος (12-15 λεπτά συνολικά). Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
Για να συναρμολογήσετε τα μπισκότα με άλειμμα φουντουκιού και σοκολάτας, αλείψτε τον πάτο κάθε κύκλου με 1 κουταλάκι του γλυκού άλειμμα σοκολάτας και τοποθετήστε τον ψημένο κρίκο από πάνω.

Για να συναρμολογήσετε τα μπισκότα με πεκάν και μαρμελάδα βατόμουρο, ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες εκτός από το ότι θα απλώσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στον πάτο κάθε γύρου και στη συνέχεια θα βάλετε από πάνω ένα δαχτυλίδι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα με μαρμελάδα αμυγδάλου και βατόμουρου, - Συνταγή για μπισκότα σάντουιτς Linz.