Μπισκότα στεφάνι από δαντέλα Linz

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 22

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 270, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 31 mg, νάτριο 55 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Για να δώσετε σε αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα σε σχήμα στεφανιού μια ρεαλιστική εμφάνιση, θα χρειαστείτε ένα κροσέ δαντελένιο πετσετάκι. Τοποθετήστε το πάνω στη ζύμη και ανοίξτε το με τον πλάστη για να αφήσετε ένα αποτύπωμα δαντέλας. Όταν ψήσετε τα μπισκότα και τα καλύψετε με πράσινο γλάσο, αυτό το τρισδιάστατο αποτύπωμα θα μοιάζει με αφράτα κλαδιά έλατου. Ένα χάρτινο δαντελένιο πετσετάκι δεν είναι κατάλληλο, καθώς δεν αφήνει αρκετά βαθύ αποτύπωμα, αλλά ένα κροσέ μπορεί να πλυθεί και να επαναχρησιμοποιηθεί. Η μαρμελάδα βατόμουρο ταιριάζει υπέροχα με αυτά τα μπισκότα Linz με αμύγδαλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γεύση θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
24 μικρά κόκκινα ζελεδάκια σε σχήμα φιογκάκι
Ειδικός εξοπλισμόςδαντελένια πετσέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, κανέλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, μαρμελάδα βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 24 ώρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχα ταψιά.
Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη μισή ζύμη σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Τοποθετήστε ένα καθαρό δαντελένιο πετσετάκι (ή πολλά πετσετάκια, αν είναι μικρά) πάνω στη ζύμη και πιέστε απαλά με έναν πλάστη για να κολλήσει το πετσετάκι στη ζύμη. Ανοίξτε τη ζύμη και το πετσετάκι μαζί σε πάχος περίπου 0,3 εκ. Αφαιρέστε προσεκτικά το πετσετάκι, αφήνοντας ένα αποτύπωμα στη ζύμη. Εάν η ζύμη κολλήσει στον πάγκο, χαλαρώστε την απαλά με μια ξύστρα, διατηρώντας το αποτύπωμα που άφησε το πετσετάκι.
Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό αυλακωτό κουπάτ 6 εκ. (2,5 ίντσες), κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα αυλακωτό κουπάτ 2,5 εκ. (1 ίντσα), κόψτε τα κέντρα για να δημιουργήσετε στεφάνια. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τα στεφάνια στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 5 εκ. (2 ίντσες) μεταξύ τους. Καταψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, περίπου 15 λεπτά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, 10 έως 12 λεπτά.
Μαζέψτε τα κομματάκια ζύμης, ανοίξτε τα ξανά με τον πλάστη και επαναλάβετε το τύπωμα με μια χαρτοπετσέτα, ψύξτε τη ζύμη αν μαλακώσει πολύ.
Ανοίξτε το άλλο μισό της ζύμης, αλλά μην πιέσετε την χαρτοπετσέτα (αυτό θα είναι το κάτω μισό του μπισκότου). Κόψτε στεφάνια με τα ίδια αυλακωτά κουπάτ, καταψύξτε και ψήστε, τυλίγοντας ξανά τα υπολείμματα.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε ένα μικρό κορνέ ζαχαροπλαστικής και κόψτε την γωνία. Στρώστε ένα δαχτυλίδι μαρμελάδας σε κάθε επίπεδο μπισκότο και στη συνέχεια βάλτε από πάνω δαντελένια μπισκότα. Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη, 3 κουταλιές της σούπας νερό και 1 σταγόνα πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ. Προσαρμόστε το χρώμα όπως επιθυμείτε. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, ρίξτε γλάσο πάνω από τα μπισκότα και αμέσως τοποθετήστε ένα κόκκινο φιογκάκι από καραμέλες σε κάθε μπισκότο. Αφήστε το να στεγνώσει για περίπου 30 λεπτά.