Μπισκότα Empire

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Αυτά τα ντελικάτα μπισκότα βουτύρου είναι στρωμένα με μια στρώση μαρμελάδας, γαρνιρισμένα με ζάχαρη άχνη και γαρνιρισμένα με ένα ζαχαρωμένο κεράσι. Αυτό το παραδοσιακό βρετανικό μπισκότο μοιάζει πολύ με τα μπισκότα αμυγδάλου Linz, όπως ονομάζονταν στην πραγματικότητα πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά αργότερα μετονομάστηκαν προς τιμήν της Βρετανικής Αυτοκρατορίας. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, σε διάφορες περιοχές της χώρας, είναι επίσης γνωστά ως γερμανικά μπισκότα και βελγικά μπισκότα. Όποιο και αν είναι το όνομα, αυτή η λιχουδιά, με την ελκυστική εμφάνιση και την εκλεπτυσμένη γεύση της, είναι άξια να αναδείξει κάθε πάρτι τσαγιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπισκότα σάντουιτς

55 γρ. συν 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
55 γρ. συν 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 σφιχτό βραστό κρόκο αυγού
1 μεγάλο κρόκο αυγού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
310 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας, κοσκινισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση και γλάσο

100 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
110 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
1-2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
4 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
6-8 ζαχαρωμένα κεράσια, κομμένα σε 6 κομμάτια το καθένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα βατόμουρο, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κεράσι, διακόσμηση

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Σουρώστε τον βρασμένο κρόκο σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε τον με τον ωμό κρόκο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο βούτυρο και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε. Ζυμώστε τη ζύμη και πλάστε την σε δίσκο (η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή), τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε απαλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ανοίξτε την σε πάχος 0,5 εκ. και, χρησιμοποιώντας ένα αυλακωτό κουπάτ 5 εκ., κόψτε μπισκότα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψιά, σε απόσταση 1,5 εκ. μεταξύ τους.
Ψήστε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί.
Ανακατέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρογια να γίνει πιο ρευστό και απλώστε το πάνω από το ένα μπισκότο. Γαρνίρετε με ένα άλλο μπισκότο, πιέζοντας απαλά για να σφραγιστούν τα δύο μισά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μπισκότο.
Ετοιμάστε το γλάσο.

Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με 1 κουταλιά της σούπας νερό και εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή ενός ρευστού γλάσου.

Καλύψτε κάθε μπισκότο με γλάσο, τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να σκληρύνει. Αφήστε τα μπισκότα να στεγνώσουν για 3 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση.

Τα cookies μπορούν να αποθηκευτούν για 3 ημέρες.