Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και γέμιση φιστικιού

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και γέμιση φυστικοβούτυρου

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 259, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 24 mg, νάτριο 128 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Η Ρι Ντράμοντ ξέρει πώς να μεταμορφώνει ένα λαχταριστό παραδοσιακό γλυκό σε μια εξαιρετικά νόστιμη λιχουδιά. Αν νομίζατε ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να ξεπεράσει ένα μαλακό, μαστιχωτό μπισκότο με κομματάκια σοκολάτας, δοκιμάστε το με γέμιση από φυστικοβούτυρο. Θα σας ενθουσιάσει!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση από φυστικοβούτυρο

1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Ζύμη κουρκούτι

2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
110 γρ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Φυστικοβούτυρο, ημίγλυκη σοκολάτα, καφές, αυγά, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γέμιση από φυστικοβούτυρο:

Στρώστε δύο κανονικά ταψιά και ένα μικρότερο ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε 18 κομμάτια γέμισης της 1 κουταλιάς της σούπας σε ένα μικρό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καταψύξτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ζύμη:

Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε μαζί την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τους κόκκους καφέ, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μίξερ, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.
Βγάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη κάθε φορά και πλάστε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια, ισιώστε κάθε μπάλα με την παλάμη του χεριού σας. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 18 δίσκους.
Τοποθετήστε έναν κύκλο γέμισης φιστικιού στο κέντρο του κύκλου ζύμης και διπλώστε τον πάνω από τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να είναι εντελώς μέσα. Ισιώστε τον με την παλάμη του χεριού σας, σχηματίζοντας ξανά έναν δίσκο. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κύκλους γέμισης και ζύμης. Τοποθετήστε τη ζύμη σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν βαθιά, 10-11 λεπτά. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε, 5-7 λεπτά.