Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Η πολυτελής γεύση των ρολών κανέλας μπορεί να ενισχυθεί για να γίνουν ακόμα πιο αρωματικά και εορταστικά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε δύο υλικά στη γέμιση κανέλας, ζάχαρης και βουτύρου: ξύσμα πορτοκαλιού και αποξηραμένα κράνμπερι. Το αναζωογονητικό άρωμα εσπεριδοειδών συνδυάζεται όμορφα με τη γλυκύτητα της κανέλας, ενώ τα κράνμπερι προσθέτουν μια διακριτική οξύτητα. Όταν τα ρολάκια είναι έτοιμα, περιχύστε τα με ένα παραδοσιακό γλάσο τυριού κρέμας αναμεμειγμένο με σάλτσα κράνμπερι. Μια τέλεια λιχουδιά για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά.

Συστατικά:

Ζύμη

• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
• 2 κουταλιές της σούπας + 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν επιπλέον για τη δουλειά
• 1/3 φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη, κοσκινίστε αν χρειάζεται
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και έξτρα για το μπολ
• 2 μεγάλοι κρόκοι

Πλήρωση

• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για το ταψί
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερι
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για το τηγάνι

Στιλβώ

• 60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα κράνμπερι με μούρα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα σε σκόνη, βούτυρο, αυγά, καστανή ζάχαρη, αποξηραμένα κράνμπερι, κανέλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, σάλτσα κράνμπερι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Ζυμώνουμε τη ζύμη:

  
  Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε νερό στους 38°C. (Θα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι πολύ καυτό.) Προσθέστε τη μαγιά και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη, το αλάτι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών στο μείγμα μαγιάς, στη συνέχεια ρίξτε το μέσα στη λακκούβα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη.
Βήμα 3
• Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε την με αλεύρι και ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά ελαφρώς κολλώδης, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθούν όλες οι πλευρές με βούτυρο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1-1,5 ώρα.
Βήμα 4

• Ετοιμάστε τη γέμιση:

  
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τα αποξηραμένα κράνμπερι και την κανέλα. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ισιώστε την και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25x45 εκ. Ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού με το βούτυρο και αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. στη μία μακριά πλευρά. Πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας και πιέστε ελαφρά τα τρούφα στο βούτυρο. Αλείψτε μια καθαρή άκρη της ζύμης με νερό και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη σε ένα ρολό, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά και προχωρώντας προς την καθαρή άκρη. Πιέστε για να σφραγίσετε.
Βήμα 5
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 22x32 εκ. και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Κόβουμε το ρολό σε 12 κομμάτια και τοποθετούμε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα, ή μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες το πρωί πριν τα ψήσουμε.
Βήμα 6
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ξεσκεπάστε τα ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Βήμα 7

• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο:

  
  Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Ανακατέψτε τη σάλτσα cranberry. Απλώστε μια λεπτή στρώση στα ζεστά ρολάκια κανέλας. Σερβίρετε με το υπόλοιπο γλάσο.

Ψήφοι: 1