Ρολά πορτοκαλιού με κανέλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε ρολά πορτοκαλιού και κανέλας

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 722, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 9 mg, νάτριο 192 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή συνταγή προσθέτει μια απροσδόκητη πινελιά εσπεριδοειδών στην κλασική ζεστή γεύση των ρολών κανέλας. Ξύσμα πορτοκαλιού και φρεσκοστυμμένος χυμός προστίθενται τόσο στη ζύμη όσο και στο γλάσο για μια φωτεινή, δροσιστική γεύση που συμπληρώνει τέλεια την πικάντικη κανέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πορτοκαλί ψωμάκια

2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (1 φακελάκι 7 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε το μπολ
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε το τηγάνι
Ειδικός εξοπλισμός: ηλεκτρικό μίξερ με εξάρτημα φτερού και γάντζο ζύμης, ταψί 22 x 32 εκ.

Γέμιση κανέλας

3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα

Στιλβώ

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, Ξύσμα πορτοκαλιού, Χυμός πορτοκαλιού, καστανή ζάχαρη, κανέλα, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πορτοκαλί ψωμάκιαΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, το ζεστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά για να διαλυθεί η μαγιά και να ενεργοποιηθεί πλήρως.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το φυτικό λάδι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και αφήστε το στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και το μείγμα χυμού πορτοκαλιού και ζυμώστε τη ζύμη για 2-3 λεπτά. Αντικαταστήστε το φτερό με έναν γάντζο ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, για 4-5 λεπτά. Εάν η ζύμη κολλάει πολύ, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε μέσα τη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψεκάστε ένα ταψί ψησίματος 23x30 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Γέμιση κανέλαςΣε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους περίπου 0,5 εκ., ελαφρώς μεγαλύτερο από το ταψί.

Απλώστε το βούτυρο πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε τη ζύμη με καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια με κανέλα. Ξεκινώντας από τη μακρύτερη πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσουν εντελώς.
Κόψτε σε 12 ψωμάκια και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από τα ψωμάκια και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά.
Πορτοκαλί γλάσοΕν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε με το γλάσο και σερβίρετε.