Ισραηλινό κουσκούς (ptitim) με ψητό ρατατούιγ, μοτσαρέλα και γαλλική σάλτσα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το ισραηλινό κουσκούς, ή πτιτίμ, έχει ελάχιστα κοινά με το αραβικό κουσκούς. Είναι περισσότερο ένα πιάτο ζυμαρικών, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη σε χορταστικές σαλάτες ζυμαρικών. Φτιάξτε μια σαλάτα ρατατούιγ συνδυάζοντας το πτιτίμ με ντομάτες και ψητή μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριές. Περιχύστε τα όλα με μια γαλλική σάλτσα, η οποία ταιριάζει υπέροχα τόσο με τα λαχανικά όσο και με την κρεμώδη μοτσαρέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ισραηλινό κουσκούς ολικής αλέσεως (ptitim)
0,5 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μελιτζάνα, κομμένη στη μέση κατά μήκος
1 κολοκυθάκι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς κοτσάνι και σπόρους, κομμένη σε 4 κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς κοτσάνι και σπόρους, κομμένη σε 4 κομμάτια
1 κολοκύθι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι σχισμένα φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας φύλλα ρίγανης
450 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πτίτιμ, μελιτζάνες, κίτρινο κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, βασιλικός, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο με σύρμα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το κολοκύθι, τις πιπεριές και την κολοκύθα σε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα, περιχύστε με το ντρέσινγκ και αφήστε τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και το κουσκούς. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει al dente, περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε το κουσκούς σε ένα μπολ.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βγάλτε τα λαχανικά από τη μαρινάδα, αλατοπιπερώστε και ψήστε τα στη σχάρα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής και χοντροκόψτε τα.
Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, τις ντομάτες, τον βασιλικό και τη ρίγανη στο κουσκούς. Περιχύστε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Γαρνίρετε με μοτσαρέλα και πασπαλίστε με φύλλα μαϊντανού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Εβραϊκή κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών