Ψητά λαχανικά με κους κους και σάλτσα γιαουρτιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 473, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 2 mg, νάτριο 616 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Το κους κους είναι ένα σιτάρι προέλευσης Μαγκρέμπ ή Βερβέρων. Στις μέρες μας, το πιο συνηθισμένο κουσκούς φτιάχνεται από σιμιγδάλι, ένα σιτάρι που παράγεται από σκληρό σιτάρι. Το κους κους παραδοσιακά μαγειρεύεται στον ατμό και σερβίρεται με βραστό κρέας και λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, το κους κους σερβίρεται με ψητές πιπεριές, κολοκυθάκια, μανιτάρια, σκόρδο και μυρωδικά, μαζί με σάλτσα γιαουρτιού, πιπεριάς και σκόρδου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος), χωρίς το κοτσάνι και τους σπόρους, κομμένες σε 4 κομμάτια
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,6 εκ.
225 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια
2 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
2-3 κλωνάρια θυμάρι, δεντρολίβανο ή ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,6 εκ.
280 γρ. κουσκούς
1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι 2%
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κίτρινο κολοκύθι, μανιτάρια σιτάκε, σκόρδο, θυμάρι, κόκκινο κρεμμύδι, κουσκούς σε κόκκους, γιαούρτι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την πιπεριά, το κολοκύθι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αλείψτε τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού με ελαιόλαδο και αλατίστε. Αλείψτε το τηγάνι με ελαιόλαδο και στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα πιπεριάς και τις φέτες κρεμμυδιού (σε δόσεις αν χρειάζεται), γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν στη σχάρα, για περίπου 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα μικρό μούλτι ή μπλέντερ, λιώστε το σκόρδο, 2 ψητές πιπεριές και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ψιλοκόψτε την υπόλοιπη πιπεριά και ανακατέψτε την με τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίστε.
Χαλαρώστε το κους κους με ένα πιρούνι και μοιράστε το στα πιάτα. Γαρνίρετε με λαχανικά και αμύγδαλα και σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Εύκολες συνταγές για ψητά / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές