Κις με πράσα και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κις με πράσο και μανιτάρια

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η νόστιμη και χορταστική κις συνδυάζει πράσα με τηγανητά μανιτάρια, ελβετικό τυρί, ιταλικό προσούτο και αρωματικό πέστο. Είναι όλα τυλιγμένα σε μια μαλακή, σφιχτή κρέμα από αυγά και κρέμα γάλακτος και στηρίζονται σε μια τραγανή κρούστα από φρέσκο κρεμμυδάκι. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών είναι ασύγκριτος. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την βάλετε στο ψυγείο για λίγες μέρες ή να την καταψύξετε για έως και έξι μήνες. Είναι βολικό να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο και να συναρμολογήσετε την κις για πρωινό. Είναι επίσης ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σερβιρισμένη με πράσινη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ με πράσινο κρεμμύδι

3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
3/4 φλιτζάνι κρύο λίπος, κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Πλήρωση

2 πράσα (καθαρισμένα από τις κορυφές και τις ρίζες), κομμένα στη μέση κατά μήκος
450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια τριμμένο ελβετικό τυρί
1 κουταλιά της σούπας πέστο βοτάνων
8 λεπτές φέτες προσούτο (ή άλλο ζαμπόν καλής ποιότητας), ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη, αυγά, κρέμα, πράσα, βολβοί φαγώσιμοι, μανιτάρια champignon, Ελβετικό τυρί, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Κέικ με πράσινο κρεμμύδι:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος και χτυπήστε το μείγμα στο αλεύρι με ένα κουπάτ μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικροσκοπικά βότσαλα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, προσθέστε το ξίδι, το χτυπημένο αυγό και 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Πλάστε τη ζύμη σε 2 δίσκους. Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο έναν δίσκο. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη. Φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες..

Ετοιμάστε δύο τετράγωνα φύλλα λαδόκολλας, διαμέτρου τουλάχιστον 30 εκ. Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης ανάμεσά τους. Αν η ζύμη κολλάει, μην ανησυχείτε. Απλώς πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο λαδόκολλα και ξεκινήστε το άνοιγμα. Προσθέστε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Ξεκινώντας από το κέντρο, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι τις άκρες. Γυρίστε τη ζύμη και το λαδόκολλα όπως χρειάζεται, πάντα από το κέντρο προς τα έξω. Αφού ανοίξετε μερικές φορές, ξεκολλήστε το λαδόκολλα από τη ζύμη. Γυρίστε το από την άλλη πλευρά και αφαιρέστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας. Συνεχίστε να ανοίγετε τη ζύμη μέχρι να είναι αρκετά μεγάλη για την κις.
Πλήρωση:

Κόψτε τα πράσα σε λεπτές φέτες και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά για να φύγει η άμμος ή η βρωμιά. Στραγγίστε.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα πράσα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν, για 8 έως 10 λεπτά.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Προσθέστε τα πράσα, τα μανιτάρια, το τριμμένο ελβετικό τυρί, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το πέστο και το προσούτο. Ανακατέψτε. Το μείγμα θα πρέπει να είναι πολύ πηχτό!
Απλώστε τη γέμιση στη βάση της κις και στη συνέχεια σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Ψήστε για 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Βγάλτε την κις από τον φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Τοποθετήστε την κις σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την σε κομμάτια με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Νόστιμη για πρωινό, ή ακόμα καλύτερα για μεσημεριανό με μια σαλάτα και ένα τσαμπί ζουμερά σταφύλια!