Φορά: 9 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12

Στη Βόρεια Αμερική, είναι κοινή παράδοση να ψήνονται μπισκότα ζάχαρης για τα Χριστούγεννα, το Halloween ή, για παράδειγμα, την Ημέρα της Μαρμότας. Αυτό το επιδόρπιο συχνά διακοσμείται με γλάσο και τρούφα, δίνοντάς του μια πολύ εορταστική εμφάνιση. Μια εξαιρετική ιδέα είναι να συνδυάσετε αυτή την εύθρυπτη λιχουδιά με ένα αγαπημένο κρεμώδες τσιζκέικ βανίλιας. Τα πολύχρωμα τρούφα και το βασιλικό γλάσο στο επιδόρπιο του δίνουν μια πραγματικά εορταστική αίσθηση.

Συστατικά:

• Μία συσκευασία (470 g) έτοιμου ζύμη για μπισκότα με ζάχαρη
• 910 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• Κόκκινα και πράσινα τρούφα, για διακόσμηση
• 450 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
• Κόκκινο και πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
• Ειδικός εξοπλισμός: δύο σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με μικρές στρογγυλές τρύπες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζύμη κουρκούτας, τυρί για τυρί, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, κομφετί, ζάχαρη άχνη, σκόνη αυγού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε στους 177°C (350°F). Πιέστε τη ζύμη για μπισκότα στον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. (χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός δοσομετρικού κυπέλλου για να απλώσετε και να ισιώσετε τη ζύμη). Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να σκληρύνει, 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με αποσπώμενη βάση με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 163°C (325°F).
Βήμα 2
• Χτυπήστε το τυρί κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά με το χέρι, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν. (Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς το cheesecake θα φουσκώσει πολύ και η επιφάνεια θα σπάσει.) Μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση. Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι, ώστε να φτάσει περίπου στη μέση των τοιχωμάτων του τηγανιού.
Βήμα 3
• Ψήστε μέχρι να πήξει εξωτερικά, αλλά το κέντρο να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο (περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά). Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κέικ μέσα για άλλη μια ώρα. Μεταφέρετε το cheesecake από το ταψί σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του κέικ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
Βήμα 4
• Περάστε ξανά ένα μαχαίρι γύρω από τα πλαϊνά του ταψιού και ανοίξτε το για να αφαιρέσετε το cheesecake. Μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση για κέικ. Ισιώστε τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι. Απλώστε τρούφα γύρω από τα πλαϊνά του cheesecake, προσέχοντας να μην πέσει στο κέικ ή στην επιφάνεια.
Βήμα 5
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη και το ασπράδι αυγού σε σκόνη. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές, γυαλιστερές κορυφές, προσθέτοντας έως και 1 κουταλιά της σούπας νερό επιπλέον, εάν χρειάζεται.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γλάσο royal σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή μύτη. Αραιώστε το υπόλοιπο γλάσο προσθέτοντας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα του σιροπιού (θα ξέρετε ότι έχετε φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα όταν μια λεπτή ροή γλάσου ανεβαίνει στην επιφάνεια του υπόλοιπου γλάσου και βυθίζεται ξανά μέσα σε αυτήν μέσα σε 8-10 δευτερόλεπτα). Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι από το αραιωμένο γλάσο σε μια άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή μύτη. Μοιράστε το υπόλοιπο γλάσο σε δύο μικρά μπολ. ​​Χρωματίστε το ένα μισό κόκκινο και το άλλο πράσινο χρησιμοποιώντας χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ.
Βήμα 7
• Χρησιμοποιώντας παχύ λευκό γλάσο, απλώστε έναν μεγάλο κύκλο με κυματιστή άκρη πάνω στο cheesecake. Αφήστε ένα περίγραμμα 2 εκ. Γεμίστε το κέντρο του κύκλου με αραιωμένο λευκό γλάσο και απλώστε το με μια σπάτουλα offset μέχρι η επιφάνεια να γίνει λεία. Διακοσμήστε με χρωματιστό γλάσο όσο το λευκό γλάσο είναι ακόμα υγρό. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να στερεωθεί το γλάσο.

Ψήφοι: 1