Τσιζκέικ με στροβιλισμούς βατόμουρου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ με βατόμουρα και στροβιλισμό

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτά τα κομψά σχέδια από φρέσκα βατόμουρα αναμφίβολα θα τραβήξουν την προσοχή σε αυτό το τσιζκέικ, άξιο για ένα εορταστικό τραπέζι. Για να μην σπάσει η γέμιση με τα σχέδια καθώς κρυώνει, η πίτα ψήνεται σε υδατόλουτρο, ψύχεται αργά και στη συνέχεια ξεκολλάει από τα πλαϊνά του ταψιού με ένα μαχαίρι αφού το βγάλετε από τον φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

250 γρ. μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 25 εκ. και ένα ξύλινο σουβλάκι

Πλήρωση

950 γρ. τυρί κρέμα
1,25 φλιτζάνια ζάχαρη
450 γρ. ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
350 γρ. βατόμουρα
σαντιγί, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το κέικΤοποθετήστε τη σχάρα στη μέση του φούρνου, που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς.

Προσθέστε τα μπισκότα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Πιέστε σφιχτά το μείγμα με τα ψίχουλα μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής κρούστα στον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση. Ψήστε μέχρι να πήξει, 15-18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, περίπου 30 λεπτά.
Τυλίξτε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Θα ψήσετε το cheesecake σε ένα λουτρό νερού.

Για τη γέμισηΧτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε ξανά για λίγο. Με το χέρι, χτυπήστε πρώτα τα αυγά ένα κάθε φορά και μετά το εκχύλισμα βανίλιας. Προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, αλλιώς το τσιζκέικ θα μετατραπεί σε σουφλέ.
Πολτοποιήστε τα μισά βατόμουρα σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι από τη γέμιση cheesecake. Ανακατέψτε. Ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση, εκτός από τα βατόμουρα, πάνω από την ψημένη βάση.
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αδειάστε το μείγμα βατόμουρων πάνω στη γέμιση. Τοποθετήστε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι μέσα στο cheesecake, φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τον πάτο, και στη συνέχεια τραβήξτε το μέσα από αυτό, απλώνοντας τα χρώματα και δημιουργώντας στροβιλισμούς. Ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί μέχρι το 1/2 περίπου του ύψους της φόρμας με αποσπώμενη βάση.
Ψήστε μέχρι το τσιζκέικ να ροδίσει εξωτερικά αλλά να φουσκώσει ελαφρώς στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κέικ μέσα για άλλη 1 ώρα.
Αφαιρέστε τη φόρμα για cheesecake από το ταψί και μεταφέρετέ την σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες. Σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 12 ώρες.
Περάστε ξανά ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και τα πλαϊνά του ταψιού και στη συνέχεια ανοίξτε το ταψί. Μεταφέρετε το cheesecake σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση για κέικ. Κόψτε τις άκρες του κέικ με ένα μαχαίρι. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με σαντιγί και τα υπόλοιπα βατόμουρα.