Τσιζκέικ κολοκύθας με βάση από αλατισμένη καραμέλα και τζίντζερμπρεντ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ κολοκύθας με βάση το τζίντζερμπρεντ με αλατισμένη καραμέλα

Φορά: 6 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το πολυτελές τσιζκέικ κολοκύθας θα αποτελέσει ένα άξιο κεντρικό στοιχείο για τη φθινοπωρινή σας γιορτή. Ντελικάτο, ελαφρύ και αέρινο, κάθεται σε μια εκπληκτική, εύθρυπτη ζύμη μπισκότου με τζίντζερμπρεντ με τριμμένα πεκάν. Είναι καλύτερο να ψήσετε το τσιζκέικ την προηγούμενη μέρα της γιορτής, ώστε να έχει χρόνο να πήξει στο ψυγείο και να σταθεροποιηθεί σωστά. Για να σερβίρετε, ετοιμάστε μια σάλτσα αλατισμένης καραμέλας και σαντιγί και ψιλοκόψτε μερικά πεκάν για να πασπαλίσετε από πάνω. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτή τη λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσιζκέικ κολοκύθας σε κρούστα μελόψωμου

340 γρ. μπισκότα με τζίντζερ
0,5 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
3 συσκευασίες 220 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας σε κονσέρβα
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
55 γρ. αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
σαντιγί, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένα πεκάν, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, καστανή ζάχαρη, πουρές κολοκύθας, πεκάν, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιζκέικ κολοκύθας με μπισκότα μελόψωμου:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, πολτοποιήστε τα μπισκότα με τζίντζερ μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με τα πεκάν, το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
Απλώστε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ. και πιέστε ομοιόμορφα στον πάτο και τα πλαϊνά. Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μία φορά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, ανακατεύοντας. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το μοσχοκάρυδο. Ξύστε καλά τα τοιχώματα του μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή, περίπου 50 λεπτά.
Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε το cheesecake να σταθεί στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 5-7 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες και περιχύστε με σάλτσα καραμέλας, βάλτε από πάνω σαντιγί και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν.