Τσιζκέικ κολοκύθας με ζύμη μπισκότων ολικής αλέσεως και πεκάν
Ψήφοι: 1
Φορά: 6 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Για να προσθέσει τραγανή υφή στη βάση του τσιζκέικ, ο Emeril Lagasse προσθέτει ψιλοκομμένα πεκάν στην παραδοσιακή βάση μπισκότων και πασπαλίζει την πίτα με γλασαρισμένους σπόρους κολοκύθας πριν το σερβίρει.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 3/4 φλιτζάνια τρίμματα κράκερ Graham ολικής αλέσεως
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 3 συσκευασίες (225 γρ.) μαλακωμένο τυρί κρέμα Φιλαδέλφειας
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) πουρέ κολοκύθας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 αυγά
- 1 κρόκο αυγού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας
- Γλασαρισμένοι σπόροι κολοκύθας
- Ζάχαρη άχνη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κράκερ, Τυρί Φιλαδέλφεια, πεκάν, κολοκύθι, σπόρος κολοκύθας, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, άμυλο, εκχύλισμα βανίλιας, καραμέλλα, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ετοιμάστε τη βάση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μείγμα με τα κράμπλ. κράκερ ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και κανέλα. Προσθέστε το βούτυρο. Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά (ύψος 5 εκ.) μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά όλα μαζί, μαζί με τον κρόκο, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ κολοκύθας. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς κρεμώδες, αλλά θα είναι υπέροχο μετά το ψήσιμο.
- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη βάση σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση. Τοποθετήστε το σε ένα ρηχό ταψί και ψήστε στο φούρνο. Ψήστε για 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει το κέντρο του, αλλά να τρέμει ακόμα όταν το ανακινήσετε. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Ξεκολλήστε τα πλαϊνά του ταψιού και αφήστε το cheesecake να κρυώσει για 30 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες πριν το σερβίρετε. Πασπαλίστε με ζαχαρωμένους σπόρους κολοκύθας και σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
