Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το πλούσιο τσιζκέικ σφενδάμου είναι ιδανικό για γιορτές και ειδικές περιστάσεις. Η πλούσια γεύση του φυσικού σιροπιού σφενδάμου και της ζάχαρης σφενδάμου εξισορροπείται τέλεια από την ξινή γεύση της κρεμώδους γέμισης τσιζκέικ, όλα τοποθετημένα σε μια μαλακή, εύθρυπτη ζύμη φτιαγμένη από θρυμματισμένα μπισκότα. Ψήστε το επιδόρπιο την προηγούμενη μέρα, ώστε να μπορεί να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο και να ενθουσιάσει τους πάντες με την υφή του. Αυτό το τσιζκέικ σφενδάμου δεν χρειάζεται καν επιπλέον γαρνίρισμα. Απλώς περιχύστε μια φέτα από αυτό σε ένα πιάτο με σιρόπι σφενδάμου και απολαύστε!

Συστατικά:

Κέικ

• 220 γρ. μπισκότα βουτύρου, θρυμματισμένα (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

• 4 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2/3 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σφενδάμου
• 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (κατηγορίας Α, σκούρο) + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη από σφένδαμο, τσεισκέικ, σιρόπι σφενδάμου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Πιέστε τα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ. και πιέστε τα στον πάτο σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 15-18 λεπτά. Μεταφέρετε τη φόρμα και το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 20-30 λεπτά.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τη γέμιση:
  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη σφενδάμου και χτυπήστε, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να αφρατέψει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε την ξινή κρέμα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Βήμα 3
• Αλείψτε τα πλαϊνά του ταψιού πάνω από τη βάση με λιωμένο βούτυρο. Τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να μην μπει νερό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί. Απλώστε τη γέμιση στην προετοιμασμένη βάση.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε το cheesecake στο φούρνο και ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό στο ταψί του γκριλ, φτάνοντας περίπου μέχρι τη μέση του ταψιού. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του cheesecake, αλλά το κέντρο να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο, 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε την πόρτα για 5 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθεί μέρος της θερμότητας. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το cheesecake μέσα μέχρι να ροδίσει εντελώς η επιφάνεια, αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό, περίπου 1 ώρα.
Βήμα 5
• Βγάλτε το cheesecake από το μπεν μαρί και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετέ το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 2 ώρες. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake για να το ξεκολλήσετε από το ταψί (αφήστε τον δακτύλιο στο ταψί). Στη συνέχεια, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε το cheesecake περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου.

Ψήφοι: 1