Καλοκαιρινό τσιζκέικ φράουλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 784, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 33 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 162 mg, νάτριο 419 mg, ζάχαρη 35 ΣΟΛ.

Αυτό το βελούδινο cheesecake λεμονιού, γαρνιρισμένο με φρέσκες φράουλες, σερβίρεται σε μικρά μπαρ και είναι ιδανικό για μπουφέδες και πάρτι χωρίς παρέα. Αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτεί ψήσιμο, ένα μεγάλο πλεονέκτημα στη ζέστη του καλοκαιριού. Είναι καλύτερο να φτιάξετε το cheesecake το βράδυ πριν από το πάρτι, ώστε να μπορεί να παγώσει καλά στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία (300 γρ.) μπισκότα βανίλιας σε γκοφρέτα
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + επιπλέον για γαρνίρισμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 λίτρο φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, ξύσμα λεμονιού, κρέμα, κρέμα γάλακτος, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο 5 εκ.
Κέικ:

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Θρυμματίστε τα με έναν πλάστη μέχρι να σχηματίσουν ψιλά ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο μπολ με τα ψίχουλα και ανακατέψτε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το καλά σε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Πλήρωση:

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αφήστε στην άκρη. Χτυπήστε το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψει, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι. Ανακατέψτε την σαντιγί με μια σπάτουλα.
Βγάλτε τη ζύμη από την κατάψυξη. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε το γλυκό από το ταψί τραβώντας τις λαδόκολλες. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προσθέστε φράουλες από πάνω και πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού. Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε κρύο.