Τσιζκέικ κολοκύθας με κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κάνα Οκάντα

Φορά: 10 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 12

Τσιζκέικ κολοκύθας με κράνμπερι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

200 γραμμάρια μπισκότα αμυγδάλου Amaretti
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, λιωμένο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού

Πλήρωση

450 γρ. τυρί ρικότα πλήρους γάλακτος
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
425 γρ. πουρές κολοκύθας
3 μεγάλα αυγά
3/4 κουταλιάς σούπας τυρί μασκαρπόνε
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για πίτα κολοκύθας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη

1 και 3/4 φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα αμυγδάλου, τυρί ρικότα, τυρί μασκαρπόνε, πουρές κολοκύθας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, χυμός λεμονιού, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, φίγγι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 23 εκ. με αλουμινόχαρτο.
Προετοιμάστε τη βάση: μείγμα μπισκότα αμυγδάλου και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πιέστε σταθερά το μείγμα στον πάτο του ταψιού και στα πλαϊνά μερικά εκατοστά. Αλείψτε ελαφρά τα πλαϊνά με το λιωμένο βούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, για 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε τη γέμισηΤοποθετήστε τη ρικότα σε ένα λεπτό σουρωτήρι για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε την. Χτυπήστε τη ρικότα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κολοκύθα, τα αυγά, το μασκαρπόνε, τη βανίλια, το μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της γέμισης αλλά το κέντρο να μην είναι εντελώς ψημένο, 1 ώρα και 30 λεπτά έως 1 ώρα και 45 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε το cheesecake και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε την επικάλυψηΛιώστε 1 φλιτζάνι κράνμπερι και βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το 1/3 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, για 7 έως 10 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι ολόκληρα κράνμπερι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Αφήστε το τσιζκέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι. Προσθέστε λίγο νερό στα κράνμπερι, αν είναι πολύ πηχτά, και στη συνέχεια περιχύστε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω από το τσιζκέικ κολοκύθας.

Συνταγή τσιζκέικ με σάλτσα βατόμουρου.