Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 τεμ.

Αυτά τα νόστιμα μπισκότα με ξηρούς καρπούς είναι καλυμμένα με μαρμελάδα κεράσι και διακοσμημένα με χαριτωμένα σχέδια. Ψήνονται ως ολόκληρο κέικ και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά τετράγωνα. Η γεύση της μαρμελάδας κεράσι συνδυάζεται όμορφα με την πικάντικη βάση με ξηρούς καρπούς, η οποία είναι επίσης απίστευτα εύθρυπτη και λιώνει στο στόμα σας. Αυτά τα μπισκότα είναι ιδανικά για καθημερινή χρήση και για τις γιορτές. Είναι ιδιαίτερα ιδανικά για τα Χριστούγεννα. Διακοσμήστε τα με θεματικές διακοσμήσεις και απολαύστε τη νόστιμη γεύση και την εκπληκτική εμφάνιση.

Συστατικά:

Κουλουράκι

• 1 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
• 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• Μια πρέζα ψιλό αλάτι
• 165 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους και ελαφρώς παγωμένο
• 5 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας μπράντι

Πλήρωση

• 1 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα από μισό λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 ασπράδι αυγού για άλειμμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καρύδια, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, βούτυρο, αυγά, κονιάκ, μαρμελάδα κεράσι, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, λεμόνι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και ψήστε τους ελαφρά στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.
Βήμα 3
• Λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. και στρώστε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα.
Βήμα 4
• Χτυπήστε τα καρύδια και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν λεπτά, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το βούτυρο, τους κρόκους των αυγών και το μπράντι και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Σταματήστε τον επεξεργαστή και μαζέψτε τη ζύμη με το χέρι. Πιέστε την προς τα κάτω και πλάστε την σε ένα χοντρό ρολό, μήκους περίπου 20 εκ.
Βήμα 5
• Κόψτε το ρολό εγκάρσια σε 12 ίσα κομμάτια. (Εάν η ζύμη κολλάει πολύ, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να είναι πιο εύκολη η εργασία.) Τοποθετήστε 8 φέτες ζύμης στον πάτο του ταψιού. Πιέστε τις και απλώστε τες με τις άκρες των δακτύλων σας για να καλύψετε ομοιόμορφα το ταψί.
Βήμα 6
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα κεράσι, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Βήμα 7
• Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 0,3 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ σε σχήμα φύλλου, δέντρου ή αστεριού, κόψτε 24 σχήματα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σχήματα ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση σε 6 σειρές των 4 η καθεμία. Εναλλακτικά, κόψτε τη ζύμη σε μακριές λωρίδες με ένα κουπάτ πίτσας και τοποθετήστε τες πάνω από τη γέμιση σε σχήμα πλέγματος ή κόψτε τη ζύμη σε οβάλ σχήματα και τοποθετήστε τες σε ένα μοτίβο πάνω από τη γέμιση. Αλείψτε τα σχήματα με ασπράδι αυγού.
Βήμα 8
• Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40-45 λεπτά.
Βήμα 9
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί πάνω σε σχάρα. Κόψτε το σε τετράγωνα 5 εκ. με ένα οδοντωτό μαχαίρι.

Ψήφοι: 3