Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 μέρη

Αυτό το κέικ είναι ένα μείγμα αγγλικής και ιταλικής κουζίνας. Ο επίπεδος, ομοιόμορφος δίσκος θυμίζει Ιταλούς ζαχαροπλάστες που παρουσιάζουν τις δημιουργίες τους σε ένα αυστηρά γεωμετρικό μοτίβο, ενώ η μουλιασμένη σε σιρόπι, υγρή υφή θυμίζει λεμονόπιτα, μια κλασική αγγλική λιχουδιά για τσάι.

Είναι ένας καλός συνδυασμός: Λατρεύω την ιταλική κουζίνα σε όλες τις εκφάνσεις της εκτός από μία — τα κέικ τους είναι πολύ στεγνά και πολύ γλυκά. Ωστόσο, σε αυτό το κέικ, ο συνδυασμός της αρωματικής, κοκκώδους πολέντας και των λεπτών φετών αλεσμένων αμυγδάλων είναι πολύ διαφορετικός από τα ζουμερά, μουσκεμένα κέικ που φτιάχνονται με κανονικό αλεύρι.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Μέσω κάποιας αλχημικής διαδικασίας, το λεμόνι τονίζει τον πλούτο της ζύμης, με αποτέλεσμα μια πλούσια αλλά ζωντανή γεύση. Αν μπορείτε να φανταστείτε τη γεύση του λεμονόκρεμα σε ένα κέικ, αυτό ακριβώς θα πάρετε.

Ενώ θα έμπαινα στον πειρασμό να κόψω ένα κομμάτι και να το βάλω κατευθείαν στο στόμα μου, σκορπίζοντας ψίχουλα σε όλο το τραπέζι, αυτό το κέικ τρώγεται καλύτερα (πάντα με παρέα) με μαχαίρι και πιρούνι. Όπως και να 'χει, είναι σίγουρο ότι θα σας εμποδίσει να χαλαρώσετε σε ένα πάρτι.

Συστατικά:

Κέικ:

• 200 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
• 1 φλιτζάνι εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
• 3/4 φλιτζάνι ξερό καλαμποκάλευρο για μαγείρεμα πολέντα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά
• Ξύσμα από 2 λεμόνια (κρατήστε το χυμό για το σιρόπι)
• Επιπλέον εξοπλισμός: 1 ταψί με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 23 εκ.

Σιρόπι:

• Χυμός από 2 λεμόνια (δείτε παραπάνω)
• 1 γεμάτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κεκάκι, αλεύρι αμυγδάλου, πολέντα, ζάχαρη άχνη, ξύσμα λεμονιού, αυγά, σιρόπι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για το κέικ: Στρώστε τον πάτο μιας φόρμας κέικ με λαδόκολλα και αλείψτε ελαφρά τα πλαϊνά με βούτυρο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  
  Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή στο χέρι με ξύλινη κουτάλα, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
  
  Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, την πολέντα και το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε λίγο από αυτό το μείγμα στο βούτυρο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 1 αυγό, μετά ξανά τα στερεά υλικά και τα αυγά.
Βήμα 2
• Τέλος, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και ρίξτε το μείγμα, ξύνοντας το από τα τοιχώματα του μπολ, στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Το κέικ μπορεί να φαίνεται μισοψημένο, αλλά αν είναι ψημένο, ένα δοκιμαστικό κέικ θα βγει καθαρό και, το πιο χαρακτηριστικό, οι άκρες του κέικ θα αρχίσουν να ξεκολλάνε από το ταψί. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα μέσα στο ταψί.
Βήμα 3
• Για το σιρόπι: Για να φτιάξετε το σιρόπι, βράστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί στο χυμό, το σιρόπι είναι έτοιμο. Τρυπήστε την επιφάνεια του κέικ με ένα οδοντογλυφίδα (μια οδοντογλυφίδα θα την κάνει πολύ βαθουλωμένη), ρίξτε το ζεστό σιρόπι από πάνω και αφήστε το να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι.
  
  Μαγειρικές συμβουλές: Το κέικ μπορεί να ψηθεί έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος. Διατηρείται για έως και 5-6 ημέρες. Μόλις κρυώσει, καταψύξτε το κέικ με τη λαδόκολλα ακόμα στο ταψί. Τυλίξτε το κέικ σε διπλή στρώση πλαστικής μεμβράνης και μια στρώση αλουμινόχαρτου πάνω από τη λαδόκολλα και φυλάξτε το για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 1