Χοιρινό ιταλικού τύπου και πολέντα τσίλι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό ιταλικού τύπου με πολέντα τσίλι

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Συνταγή για τσίλι με κιμά χοιρινό, πολέντα και ιταλικά βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
230 γρ. πικάντικο καπνιστό λουκάνικο ή 150 γρ. σαλάμι ωρίμανσης, ψιλοκομμένο
120 γρ. ζαμπόν σε κύβους
450 γρ. κιμά χοιρινού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
3 - 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μέτρια καυτερή πιπεριά ή 2 πολύ καυτερές φρέσκες κόκκινες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
0,25 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
4-5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας πολέντα γρήγορο φαγητό
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, λουκάνικο, σαλάμι, ζαμπόν, κιμάς χοιρινός, θυμάρι, σπόροι μάραθου, σκόρδο, πιπεριά jalapeno, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, ρίγανη, πελτέ ντομάτας, ερυθρό κρασί, γάλα, πολέντα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε την πιπεριά σε εστία αερίου, περιστρέφοντάς την με μια λαβίδα μέχρι να μαυρίσει η φλούδα. Τοποθετήστε την σε ένα μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την να κρυώσει. Ξεφλουδίστε την πιπεριά και αφαιρέστε τα σπόρια της και στη συνέχεια ψιλοκόψτε την.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με γάστρα ή σε άλλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε τον κιμά, το θυμάρι, τους σπόρους μάραθου, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και την ψητή κόκκινη πιπεριά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και το γάλα. Προσθέστε την πολέντα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, μετά το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε την πολέντα σε βαθιά μπολ. Τοποθετήστε το τσίλι στο κέντρο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
Σημείωση του σεφ: Αυτό το πιάτο με τσίλι μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί, σφραγισμένο, στην κατάψυξη. Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε με πολέντα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ιταλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές