Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο και τυρί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού με σπόρους παπαρούνας

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 20 μερίδες
Θερμίδες 307, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 177 mg, ζάχαρη 31 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ λεμονιού έχει μια λαμπερή, δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών, είναι μαλακό και πολύ ζουμερό, και οι τραγανοί σπόροι παπαρούνας δημιουργούν μια ευχάριστη αντίθεση. Χυμός λεμονιού προστίθεται στο μείγμα, στο σιρόπι για το μούλιασμα και στο γλάσο. Θα είναι νόστιμο, αλλά όχι πολύ ξινό! Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το με σιρόπι λεμονιού και αφήστε το να μουλιάσει, και στη συνέχεια περιχύστε το με γλάσο πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακινήστε
1/3 φλιτζάνι σπόρους παπαρούνας (50 γρ.)
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι τριμμένο ξύσμα λεμονιού (4-5 μεγάλα λεμόνια)
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, χωρισμένο

Στιλβώ

1 φλιτζάνι κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, χυμός λεμονιού, ζάχαρη άχνη, ξύσμα λεμονιού, άμυλο, παπαρούνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το πηγμένο γάλα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο 2 φλιτζανιών, προσθέστε τους παπαρουνόσπορους και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε γενναιόδωρα το εσωτερικό μιας στρογγυλής φόρμας κέικ με σπρέι μαγειρικής και αφήστε το στην άκρη.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο με 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ξύστε περιοδικά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού στο ξινόγαλα με παπαρουνόσπορους. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα (σε τρεις προσθήκες), ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα για να ενσωματωθούν καλά.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώστε την επιφάνεια και ψήστε για 40-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέικ.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού. Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη. Όταν είναι έτοιμο το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει σε ένα μεγάλο πιάτο.
Ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι λεμονιού πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάξει και να απορροφηθεί. Αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά για να κρυώσει εντελώς το κέικ.
Στιλβώ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, προσθέτοντας λίγη ακόμα άχνη ζάχαρη ή χυμό λεμονιού για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά. Μεταφέρετε σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρετε.