Κέικ λεμονιού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16
Το κέικ πάουντ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα παγκοσμίως. Παραδοσιακά, η συνταγή του προέβλεπε μία λίβρα βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι και αυγά για κάθε άτομο. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι αναλογίες άλλαξαν και στα βασικά συστατικά προστέθηκαν κάθε είδους ενισχυτικά γεύσης. Ένα τέτοιο ενισχυτικό ήταν το λεμόνι, και το κέικ πάουντ λεμονιού δεν έχει γίνει λιγότερο δημοφιλές από τον προκάτοχό του.
Ανακατέψτε τη ζύμη με το ξύσμα λεμονιού και ψήστε το κέικ. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, περιχύστε το αμέσως με γλάσο λεμονιού. Το άρωμα θα είναι απερίγραπτο! Και το κέικ θα είναι απίστευτα τρυφερό και νόστιμο με δροσιστικές νότες λεμονιού. Η τέλεια απόλαυση με τσάι!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 220 γρ. βούτυρο, παγωμένο
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 5 μεγάλα αυγά, σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ. ξινή κρέμα (με λίπος)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 120 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 50 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Στιλβώ
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 85 γρ. ζάχαρης
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και λαδώστε ένα ταψί για κέικ διαστάσεων 22x12 εκ.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε τα στο μείγμα σε δόσεις, ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα του μπολ. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη βανίλια και προσθέστε τα στο μείγμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε όλο το αλεύρι και το αλάτι και προσθέστε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ του μίξερ. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και χτυπήστε το ταψί στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα και να αφαιρεθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε για 65-70 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο του κέικ. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστό, ετοιμάστε το γλάσο.
- Στιλβώ: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι από μπαμπού, κάντε τρύπες στο ζεστό κέικ και απλώστε το γλάσο σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί (το γλάσο θα πήξει καθώς το κέικ κρυώνει). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και σερβίρετε. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο, για 3 ημέρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
